Maccu
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Ntâ cucina siciliana, lu maccu è na minestra tradizziunali fatta cu favi sicchi spicchiati.
[cancia] Ricetta
Eccu n'esempiu di comi si cucina u maccu.
- 800gr di favi sicchi
- 300gr di indivia
- 1 cucchiarinu i semi i finocchiu sebbaggiu
- ogghiu
- sali
- na picca i pipi niru
[cancia] Comu si cunza
Ammullari i favi pà nintera nutti n'tà l'acqua chi ciauria i finucchieddu sebbaggiu, a matina dopu cociri i favi cu focu lentu e na metà cuttura, misciliari a indivia già cociuta. Quannu i favi sunnu belli cotti, scafazzatili tipu purè, cunzatili cun ogghiu e sebbitili beddi caudde.