Mede (drank)
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Mede is een alcoholische drank die gemaakt wordt door honing en water te laten vergisten, het wordt ook wel honingwijn genoemd. Mede is een eeuwenoude drank die al minstens 8000 jaar gedronken wordt van Ethiopië tot Scandinavië.
Inhoud |
[bewerk] Geschiedenis
In de Hindoeïstische veda's wordt mede maddhu genoemd. De drank was ook bekend in klassiek Griekenland en Rome en was de favoriete drank van stammen in Noord- en West-Europa. Hoewel de drank tegenwoordig niet meer populair is als gevolg van de uitvinding van bier, wordt het nog steeds gebrouwen.
In de middeleeuwen bestond het ambacht van de medeblanders.
In de Noordse mythologie is mede de godendrank die bij Odin kennis en wijsheid doet opborrelen. Zijn geest gist erdoor en begint te werken. Deze drank is volgens de Edda door dwergen bereid uit het bloed van Kvasir (een wezentje ontstaan uit het speeksel der verzoening tussen Asen en Wanen) gemengd met honing.
[bewerk] Soorten mede
Aangezien er veel verschillende soorten honing bestaan, bestaan er ook verschillende soorten mede. Honing die uit heidegebieden komt smaakt heel anders dan honing uit een appelboomgaard. Ook de zoetheid kan verschillen. In een droge mede zit minder honing dan in een zoete. Mede hoeft niet alleen uit honing en water te bestaan, maar er kan ook fruit, kruiden of ander voedsel aan toegevoegd worden. Enkele voorbeelden zijn kaneel, kruidnagel, lavendel, veenbessen sinaasappels of rozenbottels.
[bewerk] Het huidige gebruik van mede
Tegenwoordig is mede niet meer zo'n bekende drank als vroeger. Bij de slijterij 'op de hoek' zul je het niet snel aantreffen. Bij grotere drankhandelaren is er meer kans dat het verkocht wordt. In sommige kringen is het echter wel een algemeen geaccepteerde drank, zoals bij larp- en reenactmentverenigingen. Ook op de seizoensfeesten van 'heksen'kringen en Wiccacovens is mede een veelvoorkomende drank, al of niet zelfgebrouwen en soms aangevuld met rituele en soms geestverruimende planten en/of zwammen. In het laatste geval wordt dan gesproken van 'Gespikete mede' of 'Bokkenrijdersmede'.
[bewerk] Proces van het maken van mede
Mede is eenvoudig zelf te maken. Hier volgt een korte samenvatting van het proces. Door 3 kilo honing met 10 liter water warm te maken of te koken ontstaat er most. Als deze most afgekoeld is moet er gist bijgevoegd worden en moet het geheel in een afgesloten emmer gegoten worden. Wanneer de gisting rustiger is geworden is het tijd om de drank in een gistingsfles of vat met een waterslot verder te laten gisten. Wanneer er bezinksel in de fles is ontstaan moet de drank overgeheveld worden in een andere fles zonder dat het bezinksel word meegenomen. Als de drank uiteindelijk helder geworden is, kan hij gebotteld worden. Er zijn verschillende manieren om mede te maken. Meer informatie daarover is op de sites te vinden die onder aan de pagina te vinden zijn.
[bewerk] Externe links
- Gotmead.com Een grote site over het (maken van) mede, Engelstalig.
- Bijlmakers hobbybrouwer Een korte Nederlandstalige uitleg over het maken van mede.
- Mead Making Handbook Engelstalige uitleg over het maken van mede.
- Wijnmakerij De Wijkgaard Een goede, Nederlandstalige uitleg over het maken van vruchtenwijn.
