Kaliumsorbaat
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
| Kaliumsorbaat | |
|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | |
 kaliumsorbaat |
|
| Algemeen | |
| Molecuulformule | C6H7KO2 |
| IUPAC |
Kalium-(E,E)-hexa-2,4-dienoaat
|
| Andere namen |
kaliumsorbaat; kaliumzout van trans,trans-2-hexaandieenzuur; Sorbistat K
|
| Molmassa | 150,22 g/mol |
| SMILES |
C\C=C\C=C\C(=O)[O-].[K+]
|
| CAS-nummer | 24634-61-5 |
| EG/EINECS/ELINCS | 246-376-1 |
| PubChem | 23676745 |
| Vergelijkbaar met | calciumsorbaat, natriumsorbaat, sorbinezuur |
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | |
niet ingedeeld als gevaarlijke stof volgens de Europese Richtlijn 67/548/EEG. |
|
| Fysische eigenschappen | |
| Aggregatietoestand | vast |
| Dichtheid | 1,36 g/cm³ |
| Smeltpunt | ca. 270 °C |
| Kookpunt | (ontbindt) °C |
| Goed oplosbaar in | water |
| Nutritionele eigenschappen | |
| Type additief | conserveermiddel |
| E-nummer | E202 |
| Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar) | |
Kaliumsorbaat is een conserveermiddel voor levensmiddelen (E-nummer: E202) uit de groep van sorbaten, dit zijn sorbinezuur (trans, trans-2,4-hexadieenzuur) en de zouten daarvan. Het is het kalium-zout van sorbinezuur. Het mag onder andere worden toegevoegd aan dranken (fruitsap, wijn, cider, mede, ...), gedroogde vruchten, kaas-, melk- en eiproducten, brood en banketwaren, sausen, enz. Het remt de aangroei van schimmels, bacteriën en gist. In gezoete wijn verhindert het de secundaire fermentatie van toegevoegde residuele suiker.
Andere bewaarmiddelen in de groep van de sorbaten zijn sorbinezuur, calciumsorbaat en natriumsorbaat.
Kaliumsorbaat wordt ook toegevoegd aan cosmetische, farmaceutische en tabaksprodukten. Het is ook toegelaten als biocide van producttype 8 (houtconserveringsmiddel).
