Camembert (kaas)
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
|
|
|
|---|---|
 |
|
| Herkomst | Normandië |
| Vorm | cilindrisch, doorsnede 10-11 |
| Hoogte | 3cm |
| Gewicht | 250g |
| Type | zachte kaas |
| Oorsprong | koemelk |
Camembert is een Franse kaas, een witte schimmelkaas, die van koemelk wordt gemaakt.
De kaas komt van oorsprong uit Normandië. Traditioneel wordt de kaas gemaakt van rauwe, dat wil zeggen niet-gesteriliseerde, koemelk. De meeste Camemberts op de Nederlandse markt zijn echter gemaakt van gepasteuriseerde melk. De rijpingstijd bedraagt ongeveer drie weken.
Een camembert heeft een gewicht van zo'n 250 gram, een dikte van 3 centimeter en diameter van 10 à 11 centimeter.
De naam Camembert, zoals gebruikt voor de kaas, heeft geen relatie meer met de regio waaruit de kaas afkomstig is. Dergelijke witschimmel kazen worden tot in Nieuw-Zeeland gemaakt. Wat wel een beschermde naam is, is de Camembert de Normandie. De Camembert de Normandie is een gegarandeerde kaas, en heeft het AOC-keurmerk.
