Koemelk

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie

Koemelk is de melk uit de uiers van een koe. Koemelk is de melk die door mensen in Nederland en België het meest wordt gedronken. Om aan de grote vraag te voldoen, is de productie van koemelk grotendeels geautomatiseerd, onder meer via automatische melkmachines en de mechanisatie van het verpakkingsproces.

[bewerk] Gepasteuriseerde melk

Om melk ongeveer een week houdbaar te maken, wordt melk gepasteuriseerd. Dat is een proces waarbij de melk gedurende 30-40 seconden op 72°C wordt verwarmd en vervolgens weer afgekoeld. Dit verwarmen en koelen wordt nog tweemaal herhaald. Bij elke behandeling verdwijnt een groot percentage van de bacteriën. Uiteindelijk blijven er zo weinig over dat ze voor de volksgezondheid geen gevaar meer opleveren. De samenstelling van de melk verandert door deze behandeling nauwelijks. Gepasteuriseerde melk dient in de koelkast te worden bewaard.

[bewerk] Gesteriliseerde melk

Om melk langdurig houdbaar te maken, wordt de melk gesteriliseerd. Dat is een proces waarbij de melk sterk wordt verhit tot boven 100°C. Hierbij worden bacteriën gedood, maar ook de smaak wordt aangetast en een aantal vitamines wordt (gedeeltelijk) afgebroken. Gesteriliseerde melk kan buiten de koelkast worden bewaard, mits onaangebroken.

Eén liter koemelk weegt 1030 gram.