Ayran

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie

Ayran is een Turkse koude drank op basis van yoghurt. Ayran wordt ook veel gedronken in het Midden-Oosten. In Bulgarije wordt de naam van deze drank geschreven als Airan (айран of айрян) en is gemaakt van Bulgaarse yoghurt aangelengd met water. De smaak lijkt op die van karnemelk. Vergelijkbare dranken in andere landen zijn lassi in India en doogh in Iran.

[bewerk] Airag

Aannemelijk is dat ayran zijn oorsprong heeft in Mongolië. Daar bestaat een drank die "airag" genoemd wordt en gemaakt is van gegiste paardemelk. Airag is licht mousserend en heeft een yoghurtsmaak.

[bewerk] Bereiding Ayran (basisrecept)

Om ayran te bereiden moeten de volgende ingrediënten gemengd worden:

• 1 deel yoghurt;
• 3 delen water;
• een beetje zout;

Dit is het basisrecept, waarnaast er variaties bestaan met citroensap, zwarte peper, basilicum, pepermuntblad, zure room en variaties in verhoudingen van de ingrediënten.

[bewerk] Externe link

• (en) Het maken van Airag in Mongolië