Siers
Vikipēdijas raksts
Sierus iedala 3 klasēs:
[izmainīt šo sadaļu] Saldpiena
Iegūst pienu sarecinot ar himozīnu. Mehāniski apstrādājot recekli, iegūst siera graudus; tos apstrādā termiski, presē noteiktās formas un lieluma gabalos. 10-180 dienas nogatavina optimālajā tempretūrā un gaisa mitruma režīmā, lai iegūtu katrai siera šķirnei tipisko garšu, smaržu, konsistenci un acojumu.
[izmainīt šo sadaļu] Skābpiena
Iedala gatavināmos (zaļais siers) un negatavināmos (ķimeņu u.c. siers). Ķimeņu sieru gatavo no biezpiena, ko iedrupina sakarsētā vājpienā, iegūstot mīkstu, staipīgu sierekli; to atbrīvo no sūkalām, pievieno nepieciešamos komponentus (sviestu, olas, sāli un ķimenes), viedo 1-2 kg smagus gabalus.
[izmainīt šo sadaļu] Kausētie
Iegūst, 70-90 °C temperatūrā kausējot receptūrā paredzētos produktus.
|
|
Šis ar pārtiku saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to. |
