森本正治

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森本　正治（もりもとまさはる、1955年 5月26日 - ）は、和食料理人。1999年まで放送されたフジテレビ系の料理対決番組『料理の鉄人』三代目「和の鉄人」。広島県広島市出身。

[編集] 経歴

高校卒業までは野球少年。プロゴルファー・倉本昌弘は崇徳高等学校の同級生。自身は崇徳高校野球部主将として1973年（昭和48年）夏の甲子園大会広島県予選決勝に進出。しかし金光興二、達川光男らを擁し同年夏に全国制覇を果たした広島商業に敗れた。高校卒業後、プロ野球選手に次ぐ夢だった寿司職人を目指す。だが就職した寿司屋は丼物から天ぷら、カレーなど洋食も出す定食屋のような店だった。結果的にこの店での経験はのちの創作料理に生きた、と話している。数年この店で修行をした後、夫婦で広島市内中心部に喫茶店を出す。オフィス街で創作ランチのようなモノを出したため、あまり客には受けなかった。

4年でこの店は畳み1985年、カリフォルニアロールなどが人気となり寿司ブームが起きていたアメリカに渡る。ニューヨークの寿司屋を渡り歩いた後、ソニー本社ビル35階の役員専用ダイニング「ソニークラブ」の新規募集に合格。

1993年、松久信幸と出会い、ロバート・デ・ニーロらとの共同経営でオープンした日本料理レストラン「NOBU」の開店に携わり、実質総料理長となった。創作和食を提供した同店は大きな評判を呼び、人気レストランとなった。世界一採点が厳しいことで知られるニューヨーク・タイムズの料理記者から絶賛された。ニューヨークの食通の間で有名となった事で『料理の鉄人』のプロデューサーに目を付けられ1998年、『料理の鉄人』に三代目「和の鉄人」として登場することとなった。伝統と格式がものをいう日本料理の世界で当初は大きな反撥を受けた。しかし「アメリカ仕込み、ニューヨーク仕込みの和食」として“納豆のコーラ煮デザート”など意表を突く創作料理を繰り出し大きな話題を呼んだ。

1999年1月、番組に当時広島カープの監督だった、かつてのライバル・達川光男をゲスト審査員に招いた。25年ぶりの再会で「広島カープが優勝したらカープの選手に料理を作る」と約束したが、カープが優勝できなかったため、これは実現しなかった。

スペシャルとして放送された2000年3月の「ニューヨーク決戦」では現地のスター・シェフ、ボビー・フレイと対戦し勝利を収め本家鉄人の面目を保った。この際、終了のゴングと同時に観客へのアピールのため土足で調理台に上がったボビーに激怒、「彼は料理人の命であるまな板の上に上がった」と非難した。両者は日本で再戦をし、またもボビーはまな板を投げ、カウンターの上に上がるパフォーマンスをするものの、対戦後に友人関係を築くことになった。[1]

2001年11月、フィラデルフィアに自身の店「MORIMOTO」を開店。2005年からアメリカ合衆国で放送されている「アイアン・シェフ・アメリカ」でも鉄人を務めている。

2005年、六本木に2店舗目の「restaurant morimoto XEX」を開店した。