宮保鶏丁
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| 宮保鶏丁 | |
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 宮保鶏丁ご飯 |
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| 各種表記 | |
| 簡体字: | 宫保鸡丁 |
| 繁体字: | 宮保雞丁 |
| ピン音: | gōng bǎo jī dīng |
| 発音: | ゴンバオジーディン |
宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）は中国の四川料理の一つ。鶏肉とピーナッツのピリ辛炒め。鶏肉を使った料理である。
宮保鶏丁は別名宮爆鶏丁ともいわれる（宮保と宮爆はどちらも発音が同じ）。宮爆の意味ははっきりしないが、料理の作り方の名称や、人の名前からついたとも言われる。
「丁」は中国語で「さいの目に切った」と言う意味である。さいの目に切った鶏肉、キュウリにピーナッツ、鷹の爪を加え炒める。
宮保鶏丁は四川料理の中でもっともポピュラーな料理の一つである。そのため中国のレストランでは四川料理を扱っていなくてもメニューに載っていることが多い。多くのレストランではピーナッツを使うが、高級レストランではピーナッツの替わりにカシューナッツを使うこともある。
[編集] その他
中国初の有人宇宙飛行を行った神舟5号には、宇宙食として八宝菜や緑茶のほかに宮保鶏丁が用意されていた。 宮保は、丁宮保なる人物が好んだことから、「爆」の字は中国料理においては「炒」よりもはるかに強い火力で短時間に加熱する料理法のこと、カシューナッツを用いた物は、「腰果鶏丁」となって宮保鶏丁とは区別される。
