イエローカレー

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イエローカレーとライスの盛り付け例

イエローカレー（タイ語：แกงกะหรี่、Gaeng Ga-ree）とは、グリーンカレー、レッドカレーと並ぶタイの三大カレーのうちの一つ。タイ料理店やタイカレーのレトルトではオーソドックスなメニューで、レッドカレーやグリーンカレーと区別するためにその色にちなんでイエローカレーと呼ばれることが多い。ただし、タイ本国には黄色（イエロー）をした様々なタイプのカレーが存在している（そもそも一般的なタイカレーの色である）。

[編集] 特徴

一般的なイエローカレーはタイ語でゲーン・ガリー（แกงกะหรี่、Gaeng Ga-ree）と呼ばれるものである。イエローカレーは他のタイカレーでも使用されているココナッツミルクにココナッツクリームも加えるため、他のものと比べて豊潤でクリーミーな味わいがある。ゆえに香辛料特有の風味や辛味が抑えられ、タイ国外の人々には特に好まれる傾向がある。

ただし、ゲーン・ガリー以外にも黄色いカレーは存在しており、例えばゴールドカレー（英語ではGold curry、タイ語ではGang Luang）と呼ばれるカレーはゲーン・ガリーと比べて薄い黄色をしているものの、よりスパイシーで辛さも激しい。さらにジャングルカレー（Jungle curry、Gang Pa）と呼ばれる黄色味を帯びたカレーやオレンジカレー（Orange curry、Gaeng Som）と呼ばれる酸味のあるカレーも存在しており、色だけで判別するのは少々紛らわしい。

イエローカレーに特徴的な素材はターメリックで、独特の黄色味はその使用による。他にはブラックマスタードの種、クミン、ナツメグ、魚醤（ナンプラー）、ヤシから取れる砂糖、こぶ蜜柑(kaffir lime)の葉、ココナッツミルク、ライムジュースなどが主にベースとして用いられる。具材はカモ肉、鶏肉、エビ、魚、各種野菜などから適当に選ばれ、多くの場合はライスかライスヌードルと伴に食される。