Seriola quinqueradiata
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Seriola quinqueradiata |
Classificazione scientifica |
Nomenclatura binomiale |
Seriola quinqueradiata Temminck & Schlegel, 1845 |
Seriola quinqueradiata è un pesce marino appartenente alla famiglia Carangidae, usato nella cucina giapponese con il nome di "Hamachi".
Viene anche surgelata e venduta sul mercato USA (Yellowtail)con la dicitura "sashimi quality".
Nei ristoranti Giapponesi si può notare la differenza tra quella fresca e quella surgelata perché la parte centrale del filetto, solitamente rossa/rosa, una volta surgelata diventa beige/grigia.