Piscialandrea
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Piscialandrea è il vocabolo usato ad Imperia per definire una pizza o una focaccia con pomodori pelati, filetti di acciuga, olive e aglio.
Una leggenda attribuisce la paternità della ricetta al celebre navigatore imperiese Andrea Doria.
Questa torta, chiamata Pissaladière (senza pomodori ma con cipolle) sulla Costa Azzurra, è uno stuzzichino tipico della cucina nizzarda.
Altri nomi (ed altrettante piccole varianti) nei vari paesi della Riviera dei Fiori:
- Taggia : Figassa
- Apricale : Figassun o machetusa
- Bordighera : Pisciarà
- San Remo : Sardenaira
- Ventimiglia : Pisciadela