I due nervi glossofaringei, uno destro e l'altro sinistro, conosciuti insieme come IX paio di nervi cranici, hanno una componente parasimpatica con cui controllano le ghiandole salivari non controllate dal settimo nervo cranico (nervo facciale). Innervano il terzo arco branchiale e i suoi derivati. Trasmettono le sensazioni del gusto tramite la loro componente sensitiva e con la componente motoria innervano la lingua e la faringe.
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