Metodo alimentare Zona
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La Dieta Zona è un stile di vita che prevede una Alimentazione Equilibrata e Moderata, un adeguata Attività Fisica e il controllo dello Stress. La "ZonA" si prefigge di fornire informazioni utili ad una corretta alimentazione. È stato studiato e applicato da Barry Sears, biochimico statunitense, e successivamente esportato in tutto il mondo. La diffusione di quello che resta della Zona in Italia continua con i medici Paolo Perucci e Aronne Romano, della biologa Gigliola Braga, del Dr Simone Masci Dietista, dal Dr Antonio Rea Dietista [1], della nutrizionista Daniela Morandi, e degli esperti di Cucina in Zona e Sport e Zona, Laura Sardi e Abramo Cecchini [2].
Indice |
[modifica] Critiche
In Italia il metodo Zona è stato attaccato da diversi medici, con l'accusa di essere iperproteico (ovvero di imporre un consumo eccessivo di proteine, sia in assoluto come quantità di proteine quotidianamente assunte sia in rapporto agli altri macronutrienti). Una seconda obiezione soventemente sollevata è che non esisistono prove realmente scientifiche che comprovino le teorie di Sears, ma solo esperienze personali, scientificamente non accettabili. Inoltre Sears dichiara apertamente nel primo libro e anche nei successivi che la sua è una teoria basata sugli studi fatti dai suoi predecessori in campo alimentare, citandone i riferimenti bibliografici.
[modifica] Diete ipocarboidratiche
Le diete con basso apporto di carboidrati, come la dieta Atkins, sono diventate molto popolari negli Stati Uniti nel 2003 e nel 2004, sebbene Barry Sears precisi che abbassare la quantità di carboidrati non è sufficiente a portare un equilibrio ormonale, che è il risultato di un'alimentazione curata. Oltre a diminuire il contenuto in carboidrati è opportuno differenziare quest'ultimi tra carboidrati a basso indice glicemico (contenuti nelle verdure e nella frutta) e carboidrati ad alto indice glicemico (come gli amidi della pasta, del pane, patate ecc.) preferendo introdurre nella propria alimentazione quelli a basso indice glicemico.
[modifica] Teoria e metodo di attuazione
La dieta a Zona si basa sulla teoria secondo la quale è possibile ottenere un'ottimizzazione del metabolismo umano conseguendo un determinato equilibrio di una particolare classe di ormoni (gli eicosanoidi) tramite il raggiungimento e il mantenimento di un precario equilibrio lungo l'asse ormonale insulina/glucagone. Sfruttando il fatto che con l'assunzione di cibi proteici si stimola la produzione di glucagone mentre con l'assunzione di carboidrati si stimola la risposta insulinica (i grassi non hanno effetto) è possibile, definendo un rapporto costante tra proteine e carboidrati assunti, ottenere il rapporto ideale dell'asse insulina/glucagone per ottenere la giusta ripartizione di eicosanoidi. Secondo Barry Sears è quindi fondamentale mantenere ad ogni pasto lo stesso rapporto in calorie tra proteine e carboidrati e, per deduzione dal fabbisogno calorico complessivo, anche tra proteine e grassi. Al lato pratico i precetti fondamentali sono:
- Consumare solo pasti che forniscono il 40% di calorie da carboidrati, il 30% di calorie da proteine e il 30% da grassi
- Consumare pasti e spuntini in modo frazionato nel corso della giornata
- Preferire carboidrati a basso indice glicemico
- Integrare la propria alimentazione con Omega-3
[modifica] Pagine correlate
[modifica] Bibliografia
- Barry Sears, "In Zona con la soia", 2005, ISBN 8820037998
- Barry Sears, "Come raggiungere La Zona", seconda edizione, 2005, ISBN 8882748383
- Barry Sears, "La Zona anti età", seconda edizione, 2005, ISBN 8882747875
- Barry Sears, "7 Giorni con La Zona", seconda edizione, 2004, ISBN 8882746208
- Gigliola Braga, "La Zona italiana", 2002, ISBN 88-200-3301-1
- Fabrizio Duranti, "Super salute con La Zona", seconda edizione, 2004, ISBN 8882746690
- Gigliola Braga, "Più belle con La Zona", 2003, ISBN 8882745686
- Barry Sears, "La Zona Omega 3x", 2003, ISBN 8820034271
- Paolo Perucci con Edoardo Rosati, "La nuova Zona facile", edizione aggiornata ISBN 88-454-1180-X
- Gigliola Braga,"Il Grande Libro della Zona Italiana", 2006, ISBN 88-200-4089-1
- Paolo Perucci e Laura Sardi, "La Zona facile in cucina ", ISBN 88-454-1307-1
- Aronne e Memo Romano,"Vivere in Zona" Raccolta di Ricette, ISBN 88-8274-962-2
