Aszkorbil-palmitát
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.
Aszkorbil-palmitát | |
---|---|
IUPAC név | [(2S)-2-[(2R)-4,5-Dihydroxy-3-oxo-2-furyl]-2-hydroxy-ethyl] hexadecanoate |
Más nevek | Aszkorbil-palmitát L-Aszkorbinsav 6-hexadekanoát 6-O-Palmitoilaszkorbinsav |
Azonosítók | |
Rövidítés | E304 |
CAS-szám | [ | ]
PubChem | |
SMILES | OC([C@]([C@@H](O)COC(CCCCCCCCCCCCCCC)=O)([H])O1)=C(O)C1=O |
Tulajdonságok | |
Kémiai képlet | C22H38O7 |
Moláris tömeg | 414,533 g/mol |
Olvadáspont |
166-167 °C |
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
Az aszkorbil-palmitát (E304) az aszkorbinsav és a palmiátsav észtere. A C-vitamin egyik zsírban oldódó változata. Az élelmiszeriparban a C-vitamin forrásaként és antioxidánsként alkalmazzák. Meggátolja az E160-as (alfa-karotin, béta-karotin, gamma-karotin, annatto, kapszantin, béta-apo-8'-karotenal, béta-apo-8'-karoténsav-etil észter) és az E161-es (flavoxantin, lutein, kriptoxantin, rubixantin, violaxantin, rhodoxantin, kantaxantin) élelmiszer-szinezékek oxidációját.
Számtalan, zsírt tartalmazó élelmiszerben előfordulhat. Napi maximum megengedett beviteli mennyiség 1,25 mg/testsúlykg. Ilyen mennyiségben nincs ismert mellékhatása.