סוכרלוז
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
סוכרלוז (Sucralose) הוא ממתיק מלאכותי שפותח בשנת 1976 המשמש כתחליף סוכר. ידוע בשמו המסחרי בתור "Splenda" בארצות הברית ו"סוכרה דיאט" ו"סוכרלייט" בישראל. באיחוד האירופי הוא מסומן בתור תוסף E955. הסוכרלוז מתוק פי 500-600 מ-סוכרוז, כלומר פי שניים יותר מתוק מ-סכרין ופי ארבעה מ-אספרטם. הוא מיוצר על ידי החלפת שלוש קבוצות הידרוקסיל בסוכרוז במולקולות כלור כדי ליצור 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructo-furanosyl 4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside. בניגוד לאספרטם, הסוכרלוז נשאר יציב בטמפרטורות גבוהות וב-PH משתנה ולכן יכול לשמש כתחליף סוכר גם באפייה או במוצרים הדורשים חיי מדף ארוכים.
