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Le Soudjouk ou Soudjour (en turc : sucuk ; en bulgare : суджук ; en serbe/croate/bosniaque : sudžuk/cyџyk ; en arabe : سجق ; en grec : σουτζούκι « sootsookee » ; en kirghiz : чучук ; en kazakh : шұжық) est une saucisse sèche épicée répandue des Balkans au Moyen-Orient et jusqu'en Asie centrale.
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