Sucuk
Vikipedi, özgür ansiklopedi
'Sucuk şişirilip kurutulmuş bağırsak içine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür fermante et ürünüdür. Uzun raf ömrüne sahip bir tüketim malzemesidir. Tamamıyla büyükbaş hayvan ve özellikle de dana eti ile yapılmış olanı daha makbul ve lezzetlidir. Ancak ekonomik olarak satın alınmasını kolaylaştırmak üzere küçükbaş hayvan eti de sıkça karıştırılır. Kırgızistan ve Kazakistan'da at etinden de sucuk yapılmaktadır.
Sucuk, bol miktarda yağ ve tuz içeren bir besin maddesidir. Ayrıca, kimyon, sumak, kırmızı biber gibi baharatlar ve sarımsak içermektedir.
Konu başlıkları |
[değiştir] Sucuk tüketimi
Sucuk daha çok ızgara yapılarak, yumurtalı ve kurufasulye yemeğine katılarak tüketilir. Sabah kahvaltısı da dahil olmak üzere gün boyu tüm öğünlerde tüketilebilmektedir. Sucuk en çok Türkiye'de, Balkanlar'da, Orta Asya'da ve Orta Doğu ülkelerinde tüketilir. Bulgaristan'da, ham sucuk dilimlenerek rakının yanında meze olarak sunulur.
[değiştir] Sucuğun pişirilmesi
Etrafındaki zar soyulduktan soran sucuk dilimlenir ve tavada kızartılır. Kızartmak için tavaya yağ ilave edilmez; sucuk pişerken kendi yağını salar.
[değiştir] Sucuk türleri
Kangal sucuk: Sığır ve koyun etinden,orta dereceli ateşte ısıtılarak hazırlanır. Baton sucuk:Kangal sucuğun aynısıdır, sadece şekli farklıdır. Parmak sucuk: Sığır ve koyun etinden imal edilir. Cok acıdır.
Sucuklar ayrıca, içlerindeki su miktarına göre kuru ,tam kuru , yarı kuru , az kuru türlere sahiptir. Tam kuru %30-35, yarı kuru %40-50 , az kuru %50’den fazla su içerir. Geleneksel Türk sucuğu tam kuru gruba girer.
[değiştir] Türkiye'de sucuk üretimi
Sucuk, Türkiye'de en çok Afyonkarahisar yöresinde üretilmektedir. Sucuk üretimi Afyonkarahisar' da bir geçim kaynağı olmuştur. Afyon sucuğu dana, sığır ve manda karıştırılarak yapılır. Afyonkarahisar'da büyükbaş hayvanlar haşhaş küspesiyle beslenmektedir. Haşhaş küspesiyle beslenen hayvanların Afyon sucuğuna lezzet katan başlıca unsur olduğu söylenmektedir.
Sucuk ayrıca,bir ipe dizilen cevizlerin tahine bulanarak güneşte kurutulması yoluyla üretilen tatlıya verilen isimdir.
Kafkaslar, Ermenistan, Türkiye ve Rusya'da sıkça rastlanan bir yiyecektir.
 Yemek ya da içecek ile ilgili bu madde bir taslaktır. İçeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |
 |
Etler |  |
|---|---|---|
|
Kasaplık |
||
