Glossaire d'agriculture

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[modifier] A

Adventice : adjectif ou nom désignant une mauvaise herbe.
Adventif : adjectif, qualifie les racines qui apparaissent sur les tiges ou les rhizomes.
Agriculture : ensemble des travaux transformant le milieu naturel pour la production de végétaux et d'animaux utiles à l'Homme.

Agriculture biologique : mode de production agricole n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse ou limitant leur emploi.
Agriculture raisonnée : mode de production agricole visant à optimiser le résultat économique en maitrisant les quantités d’intrants, et notamment les substances chimiques utilisées (pesticides, engrais) dans le but de limiter leur impact sur l’environnement.
Allaitement : opération qui consiste à nourrir les jeunes animaux d'élevage soit avec le lait maternel, soit avec du lait de remplacement.
Alpage : pâturage de montagne où les troupeaux de bovins, d'ovins ou de caprins sont conduits essentiellement l'été.
Amendement : apport d'un produit destiné à améliorer la qualité des sols (en termes de structure et d'acidité).
Ammonitrate : engrais azoté minéral à base de nitrate d'ammonium.
Andain : bande de fourrage laissé sur le champ après le fauchage.
aoûtement : processus de lignification des jeunes rameaux des plantes ligneuses.
Apiculture : élevage des abeilles pour la production de miel.
Appellation d'origine contrôlée : label de qualité des produits alimentaires traditionnels français
Aquaculture : terme générique désignant toutes les activités de production animale ou végétale en milieu aquatique..
Araire : instrument aratoire tracté par un animal qui scarifie le sol superficiellement.
Arboriculture fruitière : branche de l’arboriculture spécialisée dans la culture des arbres fruitiers afin d'en récolter les fruits.
Assolement : répartition des terres d'une exploitation agricole en parties distinctes, appelées soles, consacrées chacune à une culture donnée pendant une saison culturale.
Avertissement agricole :
Aviculture : élevage des volailles et plus généralement des oiseaux.

[modifier] B

Bétail : terme collectif désignant les gris animaux d'élevage. On distingue le gros bétail (bovins, chevaux, mulets, ânes) et le petit bétail (moutons, chèvres, porcs).
Binage :
Bisannuelle : adjectif désignant une plante vivant pendant deux saisons successives.
Brabant :
Bulbe : organe végétal souterrain formé par un bourgeon entouré de feuilles charnues, permettant à la plante de reformer chaque année ses parties aériennes.
Bulbille : nom féminin. Bourgeon renflé destiné à se détacher de la plante qui l'a produit et à donner naissance à une nouvelle plante.
Buttage : opération destinée à ramener le terre au pied des plantes, en forme de butte.

[modifier] C

Calcicole : adjectif, qui se plait en terrain calcaire.
Calcifuge : adjectif, qui fuit les terrains calcaires.
Céréale :
Chaptalisation : opéartion qui consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin.
Charolaise : race bovine française à viande.
Charrue : instrument aratoire servant à labourer les champs et retournant la terre latéralement.
Chaulage : apport d'amendements calciques ou calco-magnésiens à un sol pour en corriger l'acidité.
Collet : zone de transition entre la racine d'une plante et sa tige.
Cône : Organe reproducteur des Gymnospermes.
Cultivar (contraction de l'anglais cultivated variety) est le résultat d'une sélection (biologie), d'une hybridation ou d'une mutation spontanée chez les végétaux.
Culture dérobée :
Cycle de l'azote : cycle biogéochimique qui décrit la succession des modifications subies par les différentes formes de l'azote (diazote, nitrate, nitrite, ammoniac, azote organique (protéines)).

[modifier] D

Débourrement : sortie de sa bourre pour un bourgeon, phase de reprise de végétation et d'allongement des bourgeons.
Déchaumage : façon culturale consistant en un travail superficiel du sol destiné à enfouir les chaumes et restes de paille afin de favoriser leur décomposition.
Doryphore : insecte de l'ordre des coléoptères (Leptinotarsa decemlineata), aux élytres jaunes rayés de noir, ravageur des feuilles de pommes de terre et d'autres solanacées.
Drainage : opération qui consiste à favoriser artificiellement l'évacuation de l'eau excédentaire présente dans le sol.

[modifier] E

Échaudage :
Écorce : revêtement extérieur protecteur du tronc, des branches et des racines des arbres, et plus généralement des plantes ligneuses.
Écurie : bâtiment d'élevage destiné au logement des équidés (chevaux, ânes, etc.)
Élevage : ensemble des opérations agricoles ayant pour objet d'assurer la reproduction des animaux et leur entretien en vue de leur utilisation (travail, loisirs) ou de leur produits (viande, lait, cuir, etc.).
Engrais : substances minérales ou organiques destinées à apporter aux plantes des compléments d'éléments nutritifs de façon à améliorer leur croissance et augmenter le rendement et la qualité des cultures.
Engrais vert : culture temporaire destinée à être enfouie rapidement pour assurer un apport d'éléments nutritifs à la culture suivante.
Entraide (agriculture) : système de péréquation du travail en agriculture
Épi : inflorescence dont les fleurs sont disposées autour d'un axe central, sans pédicelle ou avec un pédicelle très court.
Épillet : épi secondaire qui, regroupé à d'autres, forme un épi ou un panicule.
Essence : synonyme d'espèce d'arbre chez les forestiers.
Étable : bâtiment d'élevage destiné au logement des bovins (vaches, veaux , etc.).
Étançon : pièce métallique supportant les pièces travaillantes dans une charrue.
Exploitation agricole : entreprise constituée en vue de la production agricole et caractérisée par une gestion unique et des moyens de production propres.
Évapotranspiration : quantité d'eau totale transférée du sol vers l'atmosphère par l'évaporation au niveau du sol et par la transpiration des plantes.

[modifier] F

Faculté germinative :
Ferme : c'est au sens propre une exploitation agricole exploitée sous le régime du fermage et dont le gérant est le fermier.
Fertilisation : processus consistant à apporter à un milieu de culture, tel que le sol, les éléments minéraux nécessaires au développement de la plante.
Feu bactérien : maladies des plantes de la famille des Rosacées provoquée par la bactérie Erwinia amylovora.
Fixation biologique de l'azote : processus qui permet de produire des substances protéiques à partir de l'azote gazeux présent dans l'atmosphère et l'environnement.
Fourrage : plante, ou mélange de plantes, cultivée pour ses parties végétatives (feuilles, tiges, éventuellement racines), que l'on utilise soit à l'état frais, soit conservés, généralement par séchage, pour l'alimentation des animaux.
Friche :
Froment :
Fructification :
Fruit : organe de la plante composé des graines et de leur enveloppe.
Fumier :

[modifier] G

Gavage :
Gazon :
Génisse :
Germination :
Gestation :
Gousse :
Graine : ovule fécondé qui, après dispersion et germination, donne de nouvelles plantes.
Graminées :
Greffe :
Grume :
Guano :

[modifier] H

Haie : association d'arbustes ou d'arbres généralement plantés et entretenus pour former une clôture ou une protection contre le vent.
Haras : établissement dans lequel sont entretenus les reproducteurs des espèces équines pour la multiplication et l’amélioration des races.
Herbage : terme désignant les prairies naturelles ou artificielles.
Herbe :
Herbicide : substance active ou préparation ayant la propriété de tuer les végétaux.
Herse : instrument agricole constitué d'un châssis en forme de grille munie de dents courtes permettant un travail superficiel du sol.
Hétérosis :
Horticulture :
Humification : processus de transformation de la matière organique en humus sous l’influence de la microfaune et de la microflore du sol.
Humus : résidu noirâtre provenant de la décomposition dans le sol des déchets organiques sous l'action des organismes détritivores (bactéries, champignons et arthropodes), susceptible de prendre l'état colloïdal.
Hybridation :

[modifier] I

Île-de-France : race ovine française.
Inhibiteur de croissance :
Insecticide : substance active ou préparation ayant la propriété de tuer les insectes.
Insecticide systémique : insecticide qui pénètre dans les tissus de la plante et est véhiculé par la sève.
insecte ravageur : insecte nuisible pour les cultures agricoles, pour les arbres et la végétation en général.
Insémination artificielle : en élevage, technique qui consiste à féconder artificiellement une femelle.
Instrument aratoire : outil ou une machine qui sert au travail du sol, c'est-à-dire à l'ameublir, le labourer, le biner.
Interculture :
Irrigation : opération consistant à apporter artificiellement de l’eau à des végétaux cultivés pour en augmenter la production et permettre leur développement normal en cas de déficit hydrique.

[modifier] J

Jachère :
Jardin :
Jersiaise : race bovine européenne.

[modifier] K

[modifier] L

Labour :
Lactation :
Lactosérum :
Lait :
Légume :
Ligneux : se dit d'une plante dont la tige a la consistance du bois, grâce à la lignine qu'elle contient.
Lisier :
Lutte biologique : action qui consiste à combattre les ravageurs des cultures en utilisant leurs ennemis naturels : pathogènes, prédateurs ou parasites, tout en réduisant le recours aux pesticides chimiques.

[modifier] M

Machine à traire :
Machine à vendanger :
Machinisme agricole :
Mammite :
Maraîchage :
Marcescent : adjectif, se dit d'une plante dont les feuilles mortes persistent tout l'hiver.
Marcottage :
Matière active :
Mildiou :
Minéralisation :
Moisson : récolte des céréales.
Moissonneuse-batteuse : machine agricole automotrice destinée à la récolte de plantes à graines, principalement les céréales, en une seule opération.
Monoculture : forme particulière de rotation culturale dans laquelle une seule culture est maintenu dans une parcelle donnée pendant plusieurs années.
Montaison :
Motoculteur : engin agricole motorisé pour le travail de la terre, généralement de faible puissance et dont la conduite est assurée par un homme à pied.
Multiplication végétative : mode de reproduction asexuée utilisé chez les plantes.
Mytiliculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des moules.

[modifier] N

Nitrate : ion NO3- qui est la forme de l'azote assimilable par les plantes
Nitrates : sels de l'acide nitrique dont plusieurs sont utilisés comme fertilisants.
Normande : race bovine française mixte.
Nitrification : processus se déroulant dans le sol sous l'action de micro-organismes spécifiques qui conduit à la transformation de l'ammoniac en nitrate assimilable par les plantes.
Nodosités petites boursouflures se formant sur les racines de certaines espèces de plantes, notamment les Fabacées, sous l'action de bactéries du genre Rhizobium vivant en symbiose avec la plante.

[modifier] O

OGM : organisme génétiquement modifié, organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par génie génétique.
Oléagineux : plante cultivée spécifiquement pour ses graines ou ses fruits riches en matières grasses, dont on extrait de l'huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel.
Ostréiculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des huîtres.

[modifier] P

Paille :
Paillage :
Permaculture : mode de production visant à créer un système agricole soutenable, économe en énergie (travail manuel et mécanique, carburant...) et respectueux des êtres vivants et de leurs relations réciproques.
Persistant : se dit d'un organe, notamment les feuilles, qui reste en place à chaque saison.
Pisciculture : forme d'aquaculture consistant en l'élevage des poissons.
Pivotante : se dit d'une {racine très grosse par rapport aux radicelles et s'enfonçant verticalement dans le sol (exemple: la carotte).
Phosphate naturel : engrais constitué de phosphate naturel tendre moulu.
Pollinisation : transport du pollen de l'anthère au stigmate de la même fleur ou d'une autre fleur.
Porcherie : bâtiment d'élevage destiné à loger des porcins.
Porte-greffe : en arboriculture, sujet sur lequel on implante un greffon.
Produit phytosanitaire : produit destiné à protéger des espèces végétales cultivées et à en améliorer les rendements, constitué d'une substance active ou d'une association de plusieurs substances chimiques ou micro-organismes, d'un liant et éventuellement accompagné d'un solvant, d'adjuvants ou d'un tensioactif.
Phylloxéra : insecte homoptère (Dactylosphaera vitifoliae), qui est une sorte de puceron ravageur de la vigne.

[modifier] Q

[modifier] R

Racine : partie non visible de la plante puisant dans le sol les éléments nécessaires à sa nutrition (eau, sels minéraux).
Radicelle : racine secondaire très petite.
Rhizome : tige souterraine vivace, très souvent horizontale, émettant chaque année des racines et des tiges aériennes.
Rotation culturale : ordre de succession des cultures sur une parcelle donnée.

[modifier] S

Semis :
Sempervirent : ce mot désigne des espèces, généralement des arbres ou arbustes qui, comme les conifères, semblent ne jamais perdre leurs feuilles (ou leurs « aiguilles ») ; en fait, ils perdent leurs feuilles en toutes saisons, mais les renouvellent aussi... en toutes saisons.
sol : formation naturelle de surface, à structure meuble et d'épaisseur variable, résultant de la transformation de la roche mère sous-jacente sous l'influence de divers processus, physiques, chimiques et biologiques, au contact de l'atmosphère et des êtres vivants (Albert Demolon).
Solution nutritive :
Sous-solage : technique pour redonner de la perméabilité au sol

[modifier] T

Tête de rotation : première culture dans une rotation culturale.
Thermopériodisme :
Tracteur agricole : véhicule automoteur à roues ou à chenilles qui remplit des fonctions de traction de remorques ou de machines agricoles grâce à des barres d'attelage, de support d'accessoires ou de machines installés soit à l'avant ou à l'arrière grâce à des bras de relevage, d'animation de machines agricoles comportant des pièces rotatives ou des vérins, grâce à une prise de force ou à un système hydraulique.
Traite : action de traire, c’est-à-dire de tirer le lait des mammelles des mammifères (vache, chèvre, brebis...). Cette opération est manuelle ou mécanique.
Transhumance : migration saisonnière du bétail (ovins, bovins ou chevaux) ou des abeilles, respectivement de la plaine vers la montagne en fonction des conditions climatiques.
Tubercule : partie renflée d'un rhizome ou d'une racine riche en substances de réserve (exemple : la pomme de terre).

[modifier] U

[modifier] V

Vaccination :
Vache :
Vaine pâture : sous l'Ancien Régime, droit d'usage qui permettait de faire paître gratuitement son bétail en dehors de ses terres.
Variété : groupe taxonomique défini à l'intérieur d'une espèce. Une variété cultivée est un cultivar.
Veau :
Vendange : récolte du raisin en vue de la production de vin.
Verger : terre dévolue à la culture d'arbres fruitiers.
Vernalisation :
Vétérinaire :
Vignoble : parcelle, ou plus largement territoire, planté de vignes.
Vin :
Vinification :
Viticulture :
Vivace : se dit d'une plante vivant plus de trois saisons (on parle de plante pérenne lorsqu'elle semble vivre indéfiniment). Les arbres sont le meilleur exemple des plantes vivaces.
Volaille :
Vosgienne : race bovine française mixte.