Gulyásleves
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El Gulyásleves (pronunciadas Güllas) es una sopa muy típica de la cocina húngara elaborada con trozos de carne de vaca, abundante pimentón en polvo y otros ingredientes. No debe confundirse este plato con el gulash ya que este no tiene la consistencia de una sopa.
[editar] Característica
El nombre de la sopa proviene de los vaqueros ("gulyás" = es en idioma húngaro cowboy; "leves"= sopa) que intentan cuidar los ganados que pastan en la Gran Llanura Húngara, conocida como el "Alföld" en húngaro. Estos vaqueros húngaros a menudo acampan en lugares poblados, de esta forma elaboran la sopa con sus propios ingredientes que a veces seguro llevan consigo, a veces con un caldero portátil de hierro que se pone sobre el fuego. De esta forma los ingredientes más habituales de estos vaqueros serán: carne de vaca, cebolla, semillas de alcarvea. Las patatas cortadas en cubos suelen ser típicas y se añaden para dar grosor a la sopa. Existen no obstante diferentes variantes de la sopa. Los tomates frescos y los pimientos (a menudo chiles picantes) son ingredienets añadidos.A veces se añade carnes mezcladas (por ejemplo: vaca y cordero).
[editar] Historia
Muchos húngaros consideran este plato como una reliquia de la cocina húngara, el Gulyásleves es muy popular y su popularidad creció a medida que la industrialización comenzó en este país. El propósito principal de este plato es proporcionar una dieta energética a los consumidores del mismo al mismo tiempo que un sabor característico. A veces se añade abundante cantidad de carne de cerdo así como de vaca.
