Aspartamo
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Aspartamo o aspartame es el nombre de un edulcorante artificial, no carbohidrato, Aspartil-fenilalanina-1-metil éster; por ejemplo, el metil éster del aminoácido aspártico y la fenilalanina. Denominado en la industria alimenticia con las siglas E 951 dentro de la clasificación de Números E.
Es 200 veces más dulce que el azúcar sacarosa y posee un valor energético de 4 calorías por gramo. Es totalmente metabolizado por el organismo, su hidrolización produce ácido aspártico, metanol y fenilalanina.
Se usa como endulcorante de bajas calorías y no produce caries. Se utiliza para endulzar diferentes alimentos y bebidas, y también como «azúcar» de mesa. La ingesta máxima diaria es de 40 mg/kg. Una gran dosis de aspartamo puede resultar tóxica. Existe controversia en torno a si el consumo de aspartamo puede producir cáncer u otros riesgos importantes para la salud.
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Aspartamo.Commons- LA INFUNDADA E INADECUADA ALARMA SOBRE EL ASPARTAMO
- «Aspartamo: amarga dulzura» — investigación periodística
- ¿Supone el aspartamo un riesgo para la salud?, resumen realizado por GreenFacts de un informe de la Comisión Europea
- Lifespan Exposure to Low Doses of Aspartame Beginning During Prenatal Life Increases Cancer Effects in Rats — nuevo estudio de la Fundación Ramazzini que relaciona aspartamo y ciertos cánceres
- «Aspartamo: Un estudio basado en niveles de uso, regulaciones y estudios toxicológicos y epidemiológicos» — evaluación científica y médica (en inglés)
