Tschurtschchela
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Tschurtschchela (georgisch ჩურჩხელა, russisch чурчхела, türkisch Pestil Cevizli Sucuk - wörtlich: Sucuk-Wurst aus Walnüssen) ist ein georgisches Konfekt, das als Dessert gegessen wird. Es handelt sich um Walnüsse, die mit einer Traubensaft-Kouvertüre überzogen sind.
Die Nüsse werden zunächst an einem Faden aufgezogen, verknotet und mehrmals (8-10x) in eine süßsaure Kouvertüre aus Pelamuschi, eingekochtem Traubensaft, Maismehl und Zucker getaucht. Danach werden sie zum Trocknen an die Sonne gehängt. Anschließend müssen sie zwei bis drei Monate reifen. Nach der Reifung ist das Konfekt weich und mit einem feinen Zuckerstaub bedeckt, der aus der Kouvertüre nach außen getreten ist.
Das Konfekt ist unter anderen Namen auch in Armenien, Aserbaidschan und der Türkei (Pestil Cevizli Sucuk) beliebt.
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