Strammer Max

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Ein Strammer Max ist ein einfaches Gericht aus Mischbrot, Schinken und Spiegelei. Ursprünglich zur westdeutschen Küche gehörend, ist Strammer Max heute in großen Teilen Deutschlands als Hausmannskost und Kneipenessen verbreitet.

Zur Zubereitung werden Brotscheiben entweder gebuttert oder in Butter angeröstet, mit gewürfeltem rohen Schinken oder Schinkenspeck belegt und schließlich mit je einem Spiegelei bedeckt. Je nach Rezept wird der Schinken auch angebraten (und dann das Bratfett für die Spiegeleier verwendet) oder in Scheiben statt Würfeln auf das Brot gelegt. Eine Variante, die auch Stramme Lotte oder Stramme Luise genannt wird, enthält gekochten Schinken an Stelle des rohen. Der Stramme Otto wird dagegen mit kaltem Braten und der Stramme Moritz mit Salami/Mettwurst zubereitet. Spätere Hinzufügungen sind Käse, Tomatenscheiben oder Zwiebelringe. In der DDR wurde häufig der Schinken durch Plockwurst ersetzt. Serviert wird Strammer Max meist mit kleinen Beilagen wie Gewürzgurken oder ähnlichem. Beim Strammen August, eine Variante des Strammen Max aus Berlin, verwendet man als Gewürz zusätzlich noch Knoblauch.

Der Begriff Strammer Max wurde um 1920 im Sächsischen mit der Bedeutung „erigierter Penis“ gebildet und anschließend auf das Gericht übertragen, wohl weil es ein besonders „kräftigendes“ belegtes Brot ist. Die später abgeleiteten Bezeichnungen wie Stramme Lotte oder Strammer Otto sind ohne besondere Bedeutung.

Ein vergleichbares Gericht ist das rheinländische Krüstchen.