Eckart Witzigmann
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Eckart Witzigmann (* 4. Juli 1941 in Bad Gastein, Bundesland Salzburg) ist ein österreichischer Koch.
Witzigmann gilt als einer der besten Köche der Welt und brachte die französische Nouvelle Cuisine in den deutschsprachigen Raum.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Leben
Nach seiner Kochlehre im Hotel Straubinger in Bad Gastein (1957–1960) absolvierte er zahlreiche Stationen in den Spitzenküchen dieser Welt, unter anderem als Schüler von Paul Bocuse in Lyon.
Eckart Witzigmanns Aufstieg in der Kochbranche Deutschlands begann ab 1971 in seinem Münchner Restaurant Tantris, das vom Architekten Justus Dahinden gestaltet wurde.
Am 19. November 1979 erhielt er als erster deutschsprachiger Koch (und als dritter Koch weltweit – außerhalb Frankreichs) die begehrten drei Sterne des Guide Michelin für sein Münchner Restaurant Aubergine, das er nur ein Jahr zuvor eröffnet hatte.
Im Jahre 1993 verlor er aufgrund einer Kokain-Affäre die Restaurant-Konzession für sein Aubergine. Eine besondere Ehre wurde ihm zuteil, als er im Jahr darauf den seltenen Titel Koch des Jahrhunderts vom Gault-Millau verliehen bekam, den außer ihm weltweit normalerweise nur drei weitere Köche tragen dürfen (Paul Bocuse, Joël Robuchon und Frédy Girardet).
Seit dieser Zeit gibt Eckart Witzigmann sein Wissen in erster Linie in beratender Funktion und in Form von Kochbüchern weiter. Dabei hat er u. a. mit Alfred Biolek zusammengearbeitet.
Witzigmann ist Patron des Restaurants Ikarus, das sich im »Hangar-7« des Salzburger Flughafens befindet und jeden Monat internationale Köche als Gäste verpflichtet. Ferner ist er Herausgeber des Feinschmecker-Magazins Apéro.
Im Februar 2007 wurde Eckart Witzigmann zum Professor der schwedischen Universität Örebro berufen, der einzigen staatlichen Gastronomie-Universität Europas. An der dortigen Restaurant-Akademie in Grythyttan führt Witzigmann den Titel »Professeur de la Cuisine«.
Ebenfalls 2007 wurde er Präsident der Deutsche Akademie für Kulinaristik.
[Bearbeiten] Auszeichnungen
Für seine Dokumentation "Kulinarische Weltreise" bekam er 2007 die Goldene Romy.
[Bearbeiten] Schüler
- Reinhard Gerer
- Hans Haas
- Alfons Schuhbeck
- Harald Wohlfahrt
- Johann Lafer
- Christian Jürgens
- Michael Hoffmann
- Jörg Wörther
- Karl Ederer
- Hubert Buckl
- Kurt "joe" Gasser
- Monika Schuster
[Bearbeiten] Weblinks
- Literatur von und über Eckart Witzigmann im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
- Feinschmecker-Magazin Apéro
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Witzigmann, Eckart |
| KURZBESCHREIBUNG | österreichischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 4. Juli 1941 |
| GEBURTSORT | Bad Gastein |
