Ammoniumhydrogencarbonat

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Strukturformel
Allgemeines
Name	Ammoniumhydrogencarbonat
Andere Namen	Ammoniumbicarbonat Hirschhornsalz
Summenformel	NH4HCO3
CAS-Nummer	1066-33-7
Kurzbeschreibung	farbloses Pulver
Eigenschaften
Molare Masse	79,06 g·mol-1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,59 g·cm-3[1]
Schmelzpunkt	106 °C[1]
Siedepunkt	Zersetzung ab 60 °C[1]
Dampfdruck	67 hPa (20 °C)[1]
Löslichkeit	gut in Wasser (220 g/l bei 20 °C)[1]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] Xn Gesundheits- schädlich R- und S-Sätze R: 22 S: keine S-Sätze
WGK	1[1]
Thermodynamische Eigenschaften
ΔHf0	−849 kJ·mol−1[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Ammoniumhydrogencarbonat, (auch Ammoniumbicarbonat, ABC-Trieb), ist ein Ammoniumsalz der Kohlensäure. Es ist Hauptbestandteil des Hirschhornsalz.

[Bearbeiten] Eigenschaften

Ammoniumhydrogencarbonat, NH₄HCO₃ ist ein farbloses Kristallpulver mit einer Dichte von 2,40 g/cm³, das schwach nach Ammoniak riecht, sich sehr gut in Wasser löst und nach Salmiak schmeckt. Das Pulver neigt zum Verklumpen, beim Erhitzen zerfällt es in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser.

Es ist als gesundheitsschädlich eingestuft.

[Bearbeiten] Verwendung

Da es eine definierte Zusammensetzung hat, ist es als Backtriebmittel („ABC-Trieb“)(Backpulver) zur Herstellung von Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius in großtechnischen automatisierten Backanlagen besser geeignet als Hirschhornsalz. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 503ii zugelassen und kommt mit dem Zusatz reinst in den Handel.

Diesem Backtriebmittel verdanken angeblich die ufo-förmigen Kuchenstücke „Amerikaner“ ihren Namen. Ursprünglich nannte man diese Kuchenstücke laut dieser umstrittenen Theorie „Ammoniakaner“. Dieses Wortungetüm soll ein Bäcker dann gegen „Amerikaner“ ausgetauscht haben. (andere Theorien dazu unter Amerikaner (Gebäck))

[Bearbeiten] Quelle

1. ↑ ^{a b c d e f g} Eintrag zu CAS-Nr. 1066-33-7 in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 31.12.2007 (JavaScript erforderlich)
2. ↑ PAETEC Formelsammlung Ausgabe 2003, Seite 116