Rösti
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Rösti (z německého „rösten“, opékat) – je tradiční švýcarský pokrm připravovaný z hrubě nastrouhaných brambor, buď vařených nebo syrových, které se zapékají nebo smaží.
Rösti byla původně běžná selská snídaně v kantonu Bern, ale rozšířily se do celého Švýcarska, kde se podávají v různých variacích jako hlavní jídlo (např. se sýrem) nebo příloha a jsou považovány za jeden ze švýcarských národních pokrmů.
Variace: Appenzeller Rösti: S těstovinami, Appenzeller sýrem a slaninou.
Basler Rösti: Z Basle s cibulovými kroužky.
Glarner: Z Galrus oblasti s Schabzieger kořeněným sýrem.
Tessiner Rösti: Z Ticino s kousky slaniny a rozmarýnem.
Westschweizer Rösti: z francouzsky mluvící části Švýcarska se šunkou, rajskými jablíčky, čerstvou paprikou a Gruyerským sýrem.
Zürcher Rösti: Z Curichu se slaninou, rajčaty, cibulí a kmínem.
Berner Rösti: Z Bernu se slaninou mlékem a kmínem
[editovat] Související články
[editovat] Externí odkazy
- Berner Rösti recept na bramborovou placku
- Rösti conquered the Alps – now it's your turn plus a recipe „Züri Gschnätzlets mit Röschti“ (Zurich-style veal slices with potato rösti), The Prague Post, 8.11.2005
základní rösti
Ingredience: 1 kg uvařených olejnatých brambor 1 cibule sůl olej
Příprava: Uvařit brambory ve slupce a opláchnout je studenou vodou. Druhý den je oloupat a na hrubo je nastrouhat.
Oloupat cibuli a posekat ji na jemno. Přidat ji k bramborám a vše osolit.
Rozehřát olej na těžké pánvi, vložit tam brambory a dobře je přitlačit ke dnu. Osmažit je tak dlouho, až jsou na spodu zlatohnědé. Běhen smažení uvolnňovat ode stran a zespodu kuchyňskou špachtlí. Sesunout vše na talíř, ten přikrýt dalším talířem, oba obrátit vzhůru nohama a brambory zase nechat sklouznout na pánev. Péct na druhé straně.
TIP: Brambory mají být uvařené den dopředu. Kdykoliv se vaří brambory pro další tepelnou úpravu, jako jsou gratinované brambory (Pommes de Terre Dauphinoise) Rösti atd., tak brambory by se měly pouze předvařit (nevařit do příliš měkka).
