Halušky
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Halušky jsou noky z bramborového těsta. Jsou jedním z nejznámějších pokrmů Slovenska. Tvoří součást slovenské, specificky liptovské, oravské a okolní kultury. Je to národní jídlo, které je velmi jednoduché na suroviny i čas.
Hlavními surovinami při vaření jsou brambory, mouka a případně vejce. Syrové brambory je třeba nastrouhat, což bývá při ruční přípravě časově nejnáročnější část přípravy. Z těchto surovin se udělá polotuhé těsto. Těsto se rozdělí (obvykle speciálním sítem) na malé nočky, které se zhruba 10 minut vaří v osolené vodě. Poté se zcedí (případně vyberou z hrnce děravou naběračkou) a smísí s přílohou.
Existuje mnoho receptů, jak halušky na závěr dochutit. Existují halušky s (kyselým) zelím, sýrem, někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly.
Nejznámější jsou ale brynzové halušky. Do nich se přidává brynza, halušky se navíc posypou slaninou a případně pažitkou. Podává se se sklenicí kyselého mléka.
Dnes po celém Slovensku vznikají (novodobé) salaše, které nabízejí jako jednu ze specialit právě brynzové halušky. Z dob společného státu přetrvává jejich popularita i v Česku, kde jsou na jídelním lístku řady restaurací.