Кресон
от Уикипедия, свободната енциклопедия
| Кресон | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Кресон (Lepidium sativum)
|
|||||||||||||||||||||
| Класификация | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| Научно наименование | |||||||||||||||||||||
| Lepidium sativum {{{2}}} |
Кресон (на латински Lepidium sativum) е бързорастящо едногодишно градинско растение от сем.Кръстоцветни,с право стъбло,високо до 60 см.Най-ценни са листата,които са различни по форма,в зависимост от това,в коя част на растението се намират.цъфти с гроздовидни съцветия.Плодът е шушулка,с дребни яйцевидни семена.Листата са сочни,с пикантен вкус.
Използва се в кулинарията главно за салати и като допълнение в сандвичи.Подходящ е за ястия с яйца и извара,подправя добре супи и сосове. Вкусът му е свеж и далечно напомня този на хряна.
Листата на кресона са богати на витамини от групата В,С,каротин,рутин,калциеви соли,магнезий,желязо,йод и фосфор.
За негова родина се смята Иран,или по скоро Персия.Бил е известен и на египтяните и на римляните.В древността се е използвал за набавяне на полезни вещества чрез храната,за успокояване на нервната система,както и за подобряване на съня.
| Подправки | |
| Зелени подправки |
Ароматна лимнофила • Болдо • Босилек • Виетнамски кориандър • Градински чай • Дафинов лист Девесил • Джоджен • Див керевиз • Индрише • Исоп • Калоферче • Киселец • Копър • Кориандър • Кресон • Къри • Лавандула • Лазаркиня миризлива • Латинка • Лимонова трева • Магданоз • Майорана • Маточина • Мащерка • Мексикански кориандър • Горчив пелин • Перила • Пореч • Резене • Риган • Розмарин • Самардала • Седефче • Сибирски лук • Стевия • Сърцелистна хутуйния • Тарос • Тулси • Хеноподий • Целина • Чубрица |
| Подправки |
Ажгон • Американски лавър • Анасон • Асафетида • Африкански пипер • Бахар • Блатен аир • Бял пипер • Бял синап • Ванилия • Галангал • Джинджифил • Женско биле • Звездовиден анасон • Зедоар • Зелен пипер • Индийско орехче • Какао • Канела • Карамфил • Кардамон • Касия • Ким • Кимион • Копър • Кориандър • Кубеба • Куркума • Люта чушка • Маково семе • Манго • Махалебка • Мелегета пипер • Нарово семе • Пащърнак • Посевна челебитка • Розов пипер • Сарсапарила • Сечуански пипер • Сминдух • Сумак • Сусам • Тамаринд • Уасаби • Хвойна • Хрян • Целина • Червен пипер • Черен кардамон • Черен кимион • Черен пипер • Черен синап • Чесън • Шафран |
