Kebab
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Språk: Denne artikkelen trenger språkvask og korrektur for å oppnå en høyere språklig standard.
Geografisk omfang: Perspektivet og/eller eksemplene i denne artikkelen/seksjonen fokuserer på norske forhold, og representerer ikke et globalt ståsted.
Kebab (alt. kebap, kabob, kibob, 'bab) er en tyrkisk matrett som betyr grillet eller kokt kjøtt. Matretten oppsto under tyrkernes krigstokter spesielt da de som nomader var innviklet i stammekriger. Det var vanlig at krigerne spiddet kjøttstykkene på sverdet og stekte dem over åpen ild. Opprinnelig ble det brukt fåre- eller lammekjøtt, i dag brukes også oksekjøtt. Det er normalt å marinere kjøttet i olje med hvitløk og forskjellige typer krydder. Matretten serveres ofte med bulgur, eller når den serveres på gatekjøkken serveres den ofte med pitabrød og salat.
Innhold |
[rediger] I Europa
Tyrkiske arbeidsinnvandrere tok med seg retten til Europa og den ble ganske fort en populær matrett. Dette førte til at mange åpnet gatekjøkken som i begynnelsen kun serverte kebab, i dag har disse stedene ofte utvidet menyen og serverer forskjellige andre retter i tillegg til kebab, som oftest pizza og hamburger.
[rediger] Norge
[rediger] Som ikon
Kebab er blitt et ikon og symbol for innvandrere og deres kultur. Herfra kommer begrepet kebabnorsk. Kebab har mange steder status som mat man spiser etter å ha vært ute og festet, sannsynligvis fordi kebabsjappene mange steder er de eneste serveringsstedene som har åpent når utestedene stenger.
Kebaben er blitt utsatt for hardt vær, fordi det smugles ca 20 tonn storfekjøtt til oslo hver uke. 19. mai 2007 advarte Mattilsynet mot å kjøpe kebab som koster under 30 kroner. De påstår at det ikke er mulig å produsere trygg og lovlig mat så billig, og mener at risikoen for at du spiser smuglerkjøtt er høy. De advarer også mot muligheten for salmonella[trenger referanse].
[rediger] Innhold
Kebaben inneholder i hovedsak mekanisk utbenet kjøtt (MUK), grønnsaker og dressing. Grønnsakene består vanligvis av salat (kinakål), agurk, løk, og mais. Det er vanligvis en rød, og en hvit dressing; tomat- og rømmedressing. Noen steder serveres det med tomat,chilli eller ost på toppen.
