Bulgur
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Bulgur er en matvare som stammer fra Midt-Østen. Det lages av durumhvete som forkokes (parboiled), tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men da en større del av kornet blir bevart, er det mer næringsrikt enn couscous. Det er lett å lage og lett å lagre.
[rediger] Historie
Det finnes grunnlag for å hevde at bulgur er en av de eldste preparerte ingredienser i verden. Bibelen nevner det under navnet arisah og indikerer at det ble brukt i Babylon for over 4000 år siden. Også i Egypt og Israel ble det spist bulgur 1000 år før Kristus.
Bulgur kan kokes eller bløtes ut. Smaken kan minne om hasselnøtter. Bulgur brukes i salater og tyrkiske retter og er et produkt som ikke har lang tradisjon i Europa og USA.
[rediger] Næringsinnhold
Bulgur er noe mer næringsrikt enn ris og couscous. Bulgur har GI-indeks på 46. 100 gram ukokt bulgur inneholder ca:
Energi 1500kJ/360 kcal Kostfibrer 8 g Proteiner 12,5 g Kullhydrater 69 g hvorav 0,8 g sukkerarter. Fett 1,75 g hvorav 0,2g mettet fett.
[rediger] Eksterne lenker
 |
Commons: Bulgur – bilder, video eller lyd |
