香港生豬市場是一個消費地市場，香港地小、人口多，是國際金融中心之一，有四大經濟支柱，香港農業不發達，食物主要依賴進口，豬肉也如是。香港位處中國廣東南部，居民以廣東人為主，所以香港飲食文化重視新鮮，豬肉也如是，所以最緊要新鮮。 入口香港的豬肉都是以「生豬」為主，不是冰鮮豬肉，不是罐頭午餐肉。 生豬由中國大陸進口香港，[1]由五豐行批發、拍賣[2]，再於香港上水及荃湾等屠宰[3]，由生豬開邊分解為豬肉。之後，再由政府衛生署派員檢驗，合格蓋印，物流分發至港九新界各地區街市及超級市場零售。當然，除了中國大陸[4][5]，由南非及泰國等外地也有入口生豬，是合法進口的。 非法進口的，則是未經香港衛生署檢驗，食品衛生沒有保証。
業界數字，2007年香港本地豬農供應每日不過900頭生豬，而五豐行供港有4000多頭。香港政府政策，為環保不鼓勵本地養豬業，並且在2006年積極收回本地豬農戶牌照，所以香港本地生豬存貨只余43萬多頭。[6] 現時，香港的屠房由政府建築，由五豐行獨家管理。[7]
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