Pırtımpırt

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Bu madde, Vikipedi standartlarına uygun değildir ve bu nedenle düzenlenmesi gerekmektedir. Maddeyi Vikipedi standartlarına uygun biçimde düzenleyip, geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. Bu madde Kasım 2007 tarihinden beri, düzenleme isteğiyle etiketlidir.

Bu maddede kullanılan üslubun, ansiklopedik bir yazıdan beklenen resmî ve ciddi üsluba uygun olmadığı düşünülmektedir. Konuyla ilgili tartışma için maddenin tartışma sayfasına lütfen bakınız. Maddeyi geliştirerek ya da konuyla ilgili tartışmaya katılarak Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.

Pırtımpırt Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir ev yemeğidir. Kirtimburt diye de bilinir. Taze asma yapraklarının parçalanıp (pırtılıp) tencerede pişirilmesiyle ortaya çıkan hafif ekşili tat yemeği diğer yeşil yaprak (ıspanak, pazı-pezik) yemeklerinden ayırır.

[değiştir] Tarifi

Hazırlama Süresi : 15 dk,

Pişirme Süresi : 30 dk,

4 kişilik

[değiştir] Gerekli malzemeler

• Yarım kg kemikli et
• Yarım kg asma yaprağı
• 2 soğan
• 1 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz, kırmızı tozbiber

[değiştir] Hazırlanışı

• Nohut ve gendimeyi akşamdan ıslatın. Sularını değiştirip ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün. Asma yaprağını haşlayın. Kevgirle süzgece alıp suyunu süzün ve ince ince doğrayın. Soğanların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
• Tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Eti ilave edip kavurmaya devam edin. Salçayı 1 kaşık suyla ezip tencereye ekleyin. Asma yaprağı, nohut ve gendimeyi ilave edip karıştırın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın. (Alıntı: Lezzet Sitesinden)