วานิลลิน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

วานิลลิน
ทั่วไป
ชื่อเคมี	4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
ชื่ออื่น	vanillin vanillic aldehyde
สูตรเคมี	C8H8O3
SMILES	O=CC1=CC(OC)=C(O)C=C1
น้ำหนักโมเลกุล	152.14 g/mol
ลักษณะทั่วไป	white or lightly yellow solid
CAS number	[121-33-5]
คุณสมบัติ
Density and phase	1.056 g/cm3, solid
การละลาย ใน น้ำ	1 g/100 ml (25 °C)
จุดหลอมเหลว	80-81 °C (? K)
จุดเดือด	285 °C (? K)
Acidity (pKa)	?
Basicity (pKb)	?
Viscosity	? cP at ? °C
Hazards
MSDS	External MSDS
Main hazards	?
NFPA 704
Flash point	147 °C
R/S statement	R: 22 S: 24/25
RTECS number	YW5775000
Supplementary data page
Structure and properties	n, εr, etc.
Thermodynamic data	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Spectral data	1H NMR 13C NMR
Related compounds
Related compounds	eugenol phenol
Except where noted otherwise, data are given for materials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa) Infobox disclaimer and references

วานิลลิน (อังกฤษ:Vanillin) หรือ 4-ไฮดรอกซี่-3-เมตทอกซี่เบนซัลดีไฮด์ เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรโมเลกุลดังนี้ C₈H₈O₃ ส่วนที่เป็น ฟังก์ชันนัลกรุป ของมันคือ

• อัลดีไฮด์ (aldehyde)
• อีเทอร์ (ether)
• แอลกอฮอล์ (alcohol)

ในธรรมชาติสามารถสกัดได้จาก เมล็ด วานิลลา วานิลลินสังเคราะห์ใช้เป็นตัวแต่งกลิ่นใน อาหาร เครื่องดื่ม และยาสารสกัดวานิลลา ในธรรมชาติจะมีสารประกอบแตกต่างกันเป็นร้อยชนิด เนื่องจากวานิลลินที่ได้จากธรรมชาติมีราคาแพงมากดังนั้นวานิลลินที่ใช้ในอุตสาหกรรมจึงได้จากการสังเคราะห์ การสังเคราะห์เพื่อการค้าครั้งแรกตั้งต้นจาก ยูเจนอล (eugenol)เมื่อผ่านกระบวนการ ไอโซเมอเรชันจะได้ ไอโซยูเจนอล (isoeugenol) และตามด้วนกระบวนการออกซิเดชันจะได้วานิลลินแต่ปัจจุบันได้จาก

• ฟอร์มิเลชัน (formylation) กัวไอเอคอล (guaiacol) หรือเรียกว่า ปฏิกิริยา ไรเมอร์-ไทมานน์(Reimer-Tiemann reaction)
• โดยการหมัก ลิกนิน (lignin) ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมกระดาษ

วานิลลิน เป็นบทความเกี่ยวกับ เคมี ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับ วานิลลิน ในภาษาอื่น อาจสามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ด้านซ้ายมือ หรือ ดูเพิ่มที่ สถานีย่อย:เคมี