Отруби

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Отруби — побочный продукт мукомольного производства.

Содержание 1 Состав 2 Виды отрубей 3 Использование отрубей в качестве корма 4 Применение отрубей

[править] Состав

Состоит из оболочек зерна и остатков неотсортированной муки.

[править] Виды отрубей

В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др. По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие).

[править] Использование отрубей в качестве корма

Пшеничные отруби Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 216 ккал 904 кДж
Вода 9,9 г Белки 15,6 г Жиры 4,3 г Углеводы 64,5 г — дисахариды 0,41 г  — балластное вещество 42,8 г  Тиамин (B1) 0.5 мг Рибофлавин (B2) 0.6 мг Ниацин (B3) 13.6 мг Пантотеновая кислота (B5) 2.2 мг Пиридоксин (B6) 1.3 мг Токоферол (вит. E) 1.5 мг Витамин K 1.9 мкг Кальций 73 мг Железо 11 мг Магний 611 мг Фосфор 1013 мг Калий 1182 мг Цинк 7 мг
Источник: USDA Nutrient database

Отруби (в основном пшеничные и ржаные) — ценный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Питательность отрубей зависит от содержания мучнистых частиц (чем меньше муки и больше оболочек, тем ниже питательность). Химический состав пшеничных отрубей в среднем (%): воды 14,8; белков 15,5; жиров 3,2; клетчатки 8,4; безазотистых экстрактивных веществ 53,2; золы 4,9. В 100 кг отрубей — 71—78 кормовых единиц и 12,5—13 кг переваримого протеина.

[править] Применение отрубей

Значительное количество отрубей в хлебе снижает его усваиваемость, небольшая примесь — улучшает вкус, повышает перистальтику кишок. Льняные отруби применяют для припарок, горчичные — для горчичников, миндальные — для смягчения кожи лица и рук.