Веганизм

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Веганизм (веганство, англ. veganism) — образ жизни, характеризующийся, в частности, строгим вегетарианством. Веганы (англ. vegan) — приверженцы веганизма — питаются и пользуются только растительными продуктами, то есть полностью исключающими в своём составе компоненты животного происхождения.

Содержание 1 Продукты и потребление 2 История 3 Причины 4 Распространение 5 Питание и здоровье 6 Веганская кухня 7 Социологическая ситуация 8 Критика 9 Знаменитости-веганы 10 Примечания 11 См. также 11.1 Сайты 11.2 Сообщества/блоги

[править] Продукты и потребление

В число исключаемых веганами продуктов питания входят не только мясо, птица, рыба и животные морепродукты, как и у всех вегетарианцев, но также яйца и молочные продукты.

Помимо этих очевидных продуктов животного происхождения, веганы, как правило, не используют также:

• изделия, содержащие кожу, мех, шёлк, шерсть и другие материалы животного происхождения;
• мёд;
• продукты, в состав которых входят компоненты, полученные из животных продуктов (например, желатин, глицерин);
• продукты, при изготовлении (часто — при очистке) которых использовались продукты животного происхождения (например, некоторые виды рафинированного сахара и несколько сортов алкогольных напитков);
• продукцию, которая проходила тестирование на животных (например, косметику, табак).

Существует множество спорных ингредиентов, которые могут быть как растительного, так и животного происхождения (например, пищевые добавки E471, E472)^[1]. Некоторые веганы употребляют их в пищу, другие нет.

[править] История

Вегетарианское движение России зародилось в 60-е годы 19 века и бурно развивалось до революции 1917 года. Основной причиной развития вегетарианства являлись этические воззрения ^[2]. Большинство дореволюционных вегетарианцев были веганами^[3]. Великий русский писатель Лев Толстой оказал огромное влияние на развитие вегетарианства и веганства как в России, так и во всем мире. Среди испытавших его влияние находится Дональд Уотсон, автор слова веган и основатель первого в мире «Веганского общества» (англ. Vegan Society)^[4].

Слово веган^[5]было образовано Дональдом Уотсоном (англ. Donald Watson) из первых трёх и последних двух букв английского слова «vegetarian» (рус. «вегетарианец», «вегетарианский»). В употребление этот термин был введён «Веганским обществом» (англ. Vegan Society), основанным Уотсоном в ноябре 1944 года в Лондоне (Великобритания).

Во второй половине ХХ века веганизм, так же как и другие виды вегетарианства, распространился, в первую очередь, в западной Европе и северной Америке, где в некоторых странах веганами являются около 0,2 % — 0,5 % населения. Во многих крупных городах, например, в Нью-Йорке и Лондоне, существуют и постоянно открываются новые веганские кафе, рестораны и другие заведения общественного питания, пекарни и т.п. Растёт число предприятий, выпускающих продукты питания и разнообразные товары для веганов. В интернете существует множество онлайн-магазинов, специализирующихся на веганской продукции.

Ежегодно по инициативе «Веганского общества» 1 ноября отмечается «Международный день вегана».

Дональд Уотсон — вегетарианец с 14 лет и веган с 30 — умер в 2005 году в возрасте 95 лет^[6].

[править] Причины

Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся веганами:

• этические причины — уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства ^{[7][8][9][10][11][12][13]};
• религиозные убеждения (индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства, в православии — соблюдение постов);
• сохранение и/или улучшение здоровья; ^[14][15][16]
• экологические причины — уменьшение загрязнения окужающей среды и истощения природных ресурсов ^{[17][18][19][20][21]}. К примеру, количество зёрен, бобов, картофеля, овощей и т.п., которых можно вырастить на участке земли, в десятки и даже сотни раз превосходит количество мяса, которое можно получить при использовании этого участка для животноводства ^[22][23];
• аллергия на животные продукты или неприятие их организмом;
• недоступность продуктов животного происхождения (преимущественно в бедных развивающихся странах).

В России веганы встречаются, в частности, среди последователей различных религиозных течений, в среде защитников прав животных и среди хиппи, которые из этических соображений ведут веганский образ жизни. В последние десятилетия ХХ века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических групп, в частности, среди приверженцев движения straight edge и анархистов. Кроме того, некоторые лакто-/ово-вегетарианцы, узнав подробности о современном промышленном животноводстве^[8][11], становятся веганами.

Русский писатель Лев Толстой описал этические причины вегетарианства и веганизма в нескольких эссе. Одна работа Толстого — «Первая ступень» — напрямую посвящена этой теме.

[править] Распространение

В России и странах бывшего СССР веганизм — явление сравнительно редкое (точные статистические данные отсутствуют), но, как и вегетарианство, становится всё более популярным.^[24]

В западных странах веганизм более распространён. По результатам опроса Time/CNN , опубликованном в журнале Time Magazine 7 июля 2002 года, 4 % взрослых американцев назвали себя вегетарианцами, и 5 % из них признали себя веганами (0,2 % всего населения США, то есть — около полумиллиона человек). По результатам другого опроса, веганами являются 0,9 % всех взрослых американцев ^[25].

В Великобритании, по данным исследования, 0.4 % населения (около 250.000 человек) в 2001 году являлись веганами ^[26].

На Западе в последние десятилетия наблюдается рост числа вегетарианцев и веганов. Например, в Германии в 1983 году вегетарианцами были только 0,3 % жителей страны, а к 2001 году их количество по результатам разных опросов достигло от 7,3 % до 8 % всего населения ^[27]. По разным данным, среди них около 200—400 тысяч веганов (от 0,25 % до 0,5 % всего населения) ^[28].

[править] Питание и здоровье

Специалистами диетологами и самими веганами неоднократно утверждалось, что только спланированная и разнообразная веганская диета может быть полноценной. Зачастую люди забывают или просто никогда не слышали об этом, что приводит к возникновению различных болезней.

См. основные статьи:

• Вегетарианская кухня — статья о веганских продуктах питания и кулинарии
• Вегетарианское питание — статья о диетологических аспектах вегетарианства, в частности, о медицинских исследованиях, витаминах, минералах и аминокислотах

[править] Веганская кухня

Вегетарианская кухня в целом, и веганская в частности, объединяет в себе как оригинальные традиционные блюда разных народов мира, так и их адаптированные — т. н. «веганизированные» — версии. Рецепты могут быть «веганизированы» путём замены животных продуктов растительными.

См. основную статью: Вегетарианская кухня

[править] Социологическая ситуация

Веганы так же, как и вегетарианцы, зачастую сталкиваются с непониманием людей, употребляющих в пищу мясо и прочие животные продукты. Причины частичного неприятия веганства социальным большинством могут быть самого разного характера, в частности:

• принятые большинством, отчасти консервативные и исторически сложившиеся, понятия о нормах, привычки, убеждения и предубеждения;
• невежество или консервативность в отношении диетологической стороны веганства;
• безразличие к страданиям и умерщвлению животных.

[править] Критика

Некоторые невеганы критикуют веганство по разным причинам. Некоторые из них:

• неудобства и ограничения, связанные с приготовлением и приобретением продуктов питания и одежды;
• гипотеза, что исключительно растительное питание не обеспечивает организм человека всем необходимым;
• в отдельных случаях — недостаточная усваиваемость организмом витаминов, минералов, белка и т. д. из растительной пищи;^{[источник?]}
• подозрение веганов в следовании философии, которая уравнивает животных и людей, что для многих является неприемлемым;^[29].
• попытка вести веганский образ жизни при недостаточной осведомлённости в диетологии веганского питания может привести к негативным последствиям для здоровья человека;
• наличие в средствах массовой информации публикаций, в формулировке или интерпретации которых веганы или веганизм выставлены в отрицательном свете^[30][31].

[править] Знаменитости-веганы

• Брайан Адамс^[32]
• Джиллиан Андерсон
• Памела Андерсон
• Андре Бенджамин (Outkast) ^[33]
• Шон Бреннан (London After Midnight) ^[34]
• Дэйви Хейвок (AFI)
• Джейд Пьюджет (AFI)
• Робин Гибб (Bee Gees)^[35]
• Янез Дрновшек — политик, бывший президент Словении (2002 — 2007)^[36]
• Том Йорк (Radiohead)^[37]
• Тимур Качарава ^[38]
• Александр Каште (Samsas Traum)
• Фил Коллен (Def Leppard)^[39]
• Дженнифер Коннелли
• Элвис Костелло
• Греч VI "Великий"^{[источник?]}
• Энтони Кидис (Red Hot Chili Peppers)
• Деннис Кусинич [5]
• Джаред Лето (30 Seconds to Mars)
• Тоби Магуайр^[40]
• Пол Маккартни (The Beatles)
• Крис Мартин (Coldplay)^[41]
• Алисса Милано
• Моррисси (The Smiths)
• Шинейд О’Коннор
• Пинк
• Натали Портман^[42]
• Гвинет Пэлтроу^[41]
• Принс
• Деннис Родман
• Алисия Сильверстоун^[43]
• Хизер Смолл (M People)
• Билл Уорд (Black Sabbath)
• Хоакин Феникс^[44]
• Вуди Хэррелсон
• Фиона Эппл^[45]

[править] Примечания

[править] См. также

• Вегетарианство
• Здоровый образ жизни
• Права животных
• Альянс за права животных
• Люди за этичное отношение к животным (PETA)
• Фронт освобождения животных (Animal Liberation Front)
• Движение Straight Edge
• Food not bombs
• Фриганизм

[править] Сайты

• Vegan Society — официальный сайт «Веганского общества»(англ.)
• «ВИТА» центр защиты прав животных — Веганская организация в России (материалы о веганстве и вегетарианстве в целом: этика, экология и здоровье; новости, видеоархив, библиотека, форум)
• Веганский форум
• Альянс за права животных
• Информационный портал «Права животных»

[править] Сообщества/блоги

• veganism — сообщество в Живом журнале по теме «веганизм»(англ.) — большое англоязычное сообщество
• cheapvegan — сообщество в Живом журнале по теме «сообщество для веганов, не обладающих большим бюджетом»(англ.)
• vegan_lj — сообщество в Живом журнале по теме «веганизм»(русск.) — русскоязычное сообщество
• Веганизм — сообщество на сайте Mail.Ru