Вареники
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Варе́ники (укр. вареники) — блюдо украинской[источник?] кухни из пшеничного теста, раскатанного в тонкий слой, из которого нарезают круглые, косоугольные или квадратные куски; в них кладут протёртый творог, защипывают края теста, кладут в кипящую воду и когда они всплывут — вынимают, поливают растопленным маслом и подают со сметаной. Кроме творога начинять можно вишней, клубникой, картофелем, капустой и сыром.
С варениками сходны колдуны Западной России и пельмени (ушки, пермени) Восточной России и Сибири, только начинкой служит различное мясо с жиром. Варят с пряностями. Пельмени также жарят на масле. В дальний путь зимой было принято запасать мороженые. Итальянские равиоли представляют собой телячьи маленькие колдуны. Из того же теста, что и для вареников, режут тонкими полосками лапшу, применяемую в обыкновенных и молочных супах.
Содержание |
[править] Приготовление
Вареники изготовляются из постного теста, дрожжевого теста, теста на кефире. Варятся в кипящей воде, на пару.
[править] Сервировка
Вареники подаются горячими со сметаной или сливочным маслом.
[править] Культурная ценность
- Вареники воспеты в произведениях Н. В. Гоголя и Анджея Сапковского.
[править] См. также
[править] Ссылки
-
При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (1890—1907).
- Рецепты вареников
- Вареники с вишнями
- Вареники с творогом
- Рецепт вареников (с фотографиями)
- Рецепт приготовления пельменей и вареников
- Вареники с картофелем, грибами и душой
Это незавершённая статья о еде и напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |