Geléia
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As geléias (no Brasil), doces (em Portugal), ou jam (em Moçambique), são conservas de frutas ou outros vegetais, como o tomate e a cenoura, em puré ou seus sumos (sucos, no Brasil) cozinhados em açúcar e usadas para comer sobre fatias de pão ou bolachas, para misturar com iogurte ou sorvete, ou ainda para rechear bolos ou outros doces.
Em Portugal, a geleia é um tipo especial da mesma família de alimentos em que os frutos são cozidos com bastante líquido (água, sumo de frutos ou vinho), para além do açúcar, que depois é coado e se torna numa pasta quase transparente quando arrefece (um gel).
Também se chamam geleias ou gelatinas a sobremesas fabricadas com gelatina ou pectina, açúcar ou adoçante artificial, corantes e aromatizantes com sabor a frutas.
As compotas são outro tipo de doce, feitas com frutos inteiros ou em pedaços, enquanto as geléias são feitas com o puré da polpa dos frutos. Um tipo especial de doce (ou geléia) que fica sólido depois de esfriar é a marmelada e a goiabada.
