Christiaan Eijkman
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Christiaan Eijkman (11 de Agosto de 1858, Nijkerk - 5 de Novembro de 1930, Utrecht) foi um médico e patologista holandês. A sua demonstração de que BERIBÉRI é causado pela má alimentação, levou à descoberta das vitaminas. Juntamente com Sir Frederick Hopkins, foi premiado com o Nobel de Fisiologia ou Medicina em 1929, por fazer grandes pesquisas sobre as vitaminas.
Embora Eijkman tinha sido enviado para a Indonésia para estudar BERIBÉRI, a descoberta da causa foi acidental. Ele percebeu os sintomas em alguns frangos usados no seu laboratório, aquando da alteração, temporária, da sua alimentação. Devido a problemas de saúde, Eijkman foi incapaz de continuar a sua investigação, mas um estudo realizado pelo seu amigo, Adolphe Vorderman, confirmou a ligação entre o arroz polido e a doença. Eventualmente, foi determinado que o elemento que estava em falta, e que, consequentemente, causava a BERIBÉRI, era a vitamina B1, tiamina.
