Zupa grzybowa
Z Wikipedii
Zupa grzybowa to najczęściej wywar z warzyw i/lub mięsa z dodatkiem grzybów.
W zupie grzybowej grzyby stanowią wyłącznie dodatek smakowy, ponieważ same posiadają znikome walory odżywcze. Do zup szczególnie dobrze nadają się prawdziwki, maślaki, podgrzybki.
Spis treści |
[edytuj] Zupa grzybowa z makaronem
[edytuj] Składniki
- 50-70 g suszonych grzybów (prawdziwków)
- 2 marchewki
- pietruszka
- połowa małego selera
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- mały por
- sok z cytryny
- sól
- 25 dag makaronu
[edytuj] Wykonanie
Grzyby umyć, zalać litrem wody, moczyć przez noc. Dolać następny litr letniej wody i ugotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Włoszczyznę obrać i umyć, dodać w całości grzybów, wrzucić pieprz. Gotować przez 25-30 minut. Odcedzić. Kapelusze grzybów pokroić w cienkie paseczki dodać do zupy. Doprawić do smaku solą i sokiem cytryny. Makaron ugotować, odcedzić, przelać zimną wodą. Rozłożyć na talerze zalać zupą.
Źródło: www.kuchniaonline.pl
[edytuj] Zupa grzybowo-ziemniaczana
[edytuj] Składniki
- garść świeżych grzybów (maślaków, borowików, kozaków)
- cebula
- 6 średnich ziemniaków
- marchewka
- ćwiartka korzenia selera
- kawałek pora
- liście pora, selera
- korzeń pietruszki
- garść makaronu
- zielona pietruszka
- pół szklanki słodkiej śmietany
- łyżka masła
- kostka bulionowa
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
[edytuj] Wykonanie
Grzyby dobrze umyć, obrać, kapelusze wygotować pół godziny w wodzie z dodatkiem pokrojonej w plastry cebuli. Grzyby odcedzić i przeznaczyć na marynatę, cebulę odrzucić. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, por pokroić w paski, marchewkę obrać pokroić w kostkę, seler i korzeń pietruszki obrać, włożyć do garnka razem z kostką bulionową, kilkoma ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego oraz liściem laurowym. Zalać wrzątkiem, zagotować. Dodać garść makaronu i wywar z grzybów oraz pokrojone w kostkę nóżki grzybów, ew. łyżkę masła lub zasmażkę. Zagotować, zabielić śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyjąć liście selera, pora i odrzucić. Dodać zieloną, posiekaną pietruszkę.
