Porter (piwo)
Z Wikipedii
Porter – ciemne, gorzkie piwo górnej fermentacji o barwie od rubinowej do czarnej, pochodzące z Anglii. Wywodzi się ono z mieszanki 3 gatunków piw typu ale - pale, mild i brown, którą chętnie spożywali na początku XVIII wieku Londyńczycy. W 1720 roku uwarzono po raz pierwszy nowe piwo odpowiadające smakowo owej mieszance i nazwano je porterem. Zdobyło ono popularność wśród robotników i tragarzy zwanych porters od których wzięło swoją nazwę. Początkowo było ono dość mocne, o zawartości ekstraktu słodowego do 15% i alkoholu do 6,5%, warzone ze słodu ciemnego. Obecnie angielskie portery są słabsze (ekstrakt do 11%, alkohol do 5%). Do ich warzenia jako słodu bazowego używa się słodu jasnego a barwę uzyskuje przez dodatek słodu ciemnego, palonego, karmelowego. Stosuje sie tez dodatki niesłodowe w postaci kukurydzy i cukru.
Portery warzone w Polsce należą do osobnego gatunku zwanego porterem bałtyckim i są piwami dolnej fermentacji.
[edytuj] Zobacz też
[edytuj] Bibliografia
- Cieślak J., Od abboccato do żubrówki:wszystko o napojach, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 1992, s. 231, ISBN 83-204-1251-X
- Przewodnik piwosza, p. red. K. Żywczak, Wyd. Pascal, Warszawa 2002, s. 44-45, ISBN 83-7304-030-7