Margarin
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
- «Margarin» har flere betydninger.
Margarin er en blanding av fettstoffer og vann, og brukes som erstatning for smør.
Margarin ble først utviklet i Frankrike. I Norge ble den første margarinfabrikken grunnlagt i 1876 av brødrene Sundt og franskmannen Auguste Pellerin.
I begynnelsen ble margarin laget av smult og talg fra slakteriene, senere ble fiskefett brukt i stadig større grad. Nå lages de fleste margarintypene hovedsakelig av planteoljer. Planteoljene herdes ved en kjemisk prosess, slik at de blir harde ved romtemperatur. Prosessen kalles hydrogenering og er en kjemisk modifikasjon av planteoljenes fettsyrekjeder.
