Abdijbier
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
|
|
|
| Gisting | bovengisting |
| Graan | tarwe |
| Alcoholpercentage | 6,5 tot 10 % en soms meer |
| Oorsprong | Abdijen |
Abdijbier is bier van hoge gisting dat door de paters van een abdij gebrouwen wordt of in naam verbonden is aan een abdij.
Inhoud |
[bewerk] Algemeen
Doorgaans zijn er twee types, een relatief zoete donkerbruine (de 'dubbel') en een scherpere en doorgaans zwaardere hoogblonde (de 'tripel'). Kenmerkend is dat zij een tweede gisting kennen na het bottelen, de zogenaamde nagisting op de fles.
Sommige abdijbieren worden gebrouwen in een brouwerij op het domein van de abdij, door de monniken zelf of door derden. Onder deze abdijbieren bevindt zich een speciale soort, de trappist, die aan strikte regels moet voldoen. Een aantal abdijen besteedt het brouwen van bier uit aan commerciële brouwerijen. Vaak wordt hierbij gebruikgemaakt van oude kloosterrecepten. Ook abdijen zonder eigen brouwtraditie verbinden tegenwoordig vaak hun naam aan een bier, terwijl brouwerijen soms bieren noemen naar niet meer bestaande abdijen.
Abdijbieren, met in het bijzonder de trappisten, zijn bij bierkenners zeer geliefd. De ranglijsten van BeerAdvocate.com[1] en RateBeer.com[2] worden beiden aangevoerd door het trappistenbier Westvleteren 12
[bewerk] Oorsprong
Abdijbieren kennen hun oorsprong uit de middeleeuwen. Om aan geld te komen begonnen kloosters met het brouwen van bier. Bier was in die tijd een populaire drank. Water was toen vaak verontreinigd met bacteriën, terwijl deze bij het brouwproces van bier gedood worden. Niemand wist in die tijd dat dat lag aan het feit dat bier tijdens het brouwproces gekookt wordt.
In de eerste helft van de twintigste eeuw nam het aantal abdijbieren af, doordat ketels in beide wereldoorlogen omgesmolten werden om er wapens van te maken. Later in de twintigste eeuw startten veel abdijen weer met de productie van bier.
[bewerk] Lijst van abdijbieren
- Achel (trappist)
- Affligem (Benedictijnen)
- Chimay (trappist)
- Corsendonk (Augustijnen)
- Dendermonde (Benedictijnen)
- Ename
- Floreffe (Norbertijnen)
- Florival (Benedictinessen, echter een creatie van Delhaize en geen abdijbier in de ware zin van het woord)
- Grimbergen (Norbertijnen)
- Het Kapittel
- La Trappe (trappist)
- Leffe (Norbertijnen)
- Maredsous (Benedictijnen)
- Orval (trappist)
- Postel (Norbertijnen)
- Rochefort (trappist)
- Sint Bernardus (Trappisten, maar geen officieel trappistenbier)
- Steenbrugge
- Tongerlo (Norbertijnen)
- Westmalle (trappist)
- Westvleteren (trappist)
