Fruktozė
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
| Fruktozė | |
|---|---|
 |
|
| Bendra informacija | |
| Sisteminis pavadinimas | (2R,3S,4R,5R)-2,5-bis (hidroksimetil)oksolan- 2,3,4-triolas |
| Kiti pavadinimai | |
| Cheminė formulė | C6H12O6 |
| SMILES | C(C1C(C(C(O1)(CO)O)O)O)O |
| Molinė masė | 180,16 g/mol |
| Išvaizda | |
| CAS numeris | 53188-23-1 (D-fruktozė) |
| PubChem | |
| EINECS numeris | |
| InChI | |
| Savybės | |
| Tankis ir agregatinė būsena |
|
| Tirpumas vandenyje | |
| Lūžio rodiklis (nD) | |
| Lydymosi temperatūra | 103°C (β-D-fruktozė) |
| Virimo temperatūra | |
| Rūgštingumas (pKa) | |
| Bazingumas (pKb) | |
| Valentingumas | |
| Klampumas | |
| Struktūra | |
| Molekulinė forma | |
| Dipolio momentas | |
| Simetrijos grupė | |
| Pavojus | |
| Pagrindiniai pavojai | |
| ES klasifikacija | |
| NFPA 704 | |
| Žybsnio temperatūra | |
| R-frazės | |
| S-frazės | |
| RTECS numeris | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingi grupė | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingos grupės | |
Fruktozės molekulinė formulė tokia pat, kaip ir gliukozės (C6H12O6). Tačiau fruktozė – ne polioksialdehidas, o polioksiketonas. Jos molekulėje yra trys asimetriniai anglies atomai, jų konfigūracija tokia pat, kaip ir atitinkamų gliukozės molekulės atomų. Taigi fruktozė – gliukozės izomeras. Ji gerai tirpsta vandenyje, yra saldi (maždaug 3 kartus saldesnė už gliukozę).
Fruktozė dažniausiai būna ciklinių formų (α arba β), bet tie ciklai ne šešianariai kaip gliukozės, o penkianariai. Vandeniniai fruktozės tirpalai yra pusiausvyri.
Daug fruktozės esama saldžiuose vaisiuose, meduje.
