Dirbtinis saldiklis
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Dirbtiniai saldikliai – saldūs sintetiniai cheminiai junginiai, maisto papildai, galintys pakeisti cukrų maisto produktų gamyboje. Šios medžiagos yra 30-3000 kartų saldesnės, todėl jų reikia žymiai mažiau.
Dirbtiniuose saldikliuose lyginant su cukrumi yra mažai arba visai nėra energijos (kalorijų). Tuo pačiu šie saldikliai nesuteikia maisto kariesą sukeliančioms bakterijoms. Saldiklių saldumas lyginamas su sacharoze, kurios saldumas prilyginamas vienetui.
[taisyti] Saldikliai maisto pramonėje
Gėrimų gamintojai Lietuvoje gėrimų saldinimui naudoja šiuos saldiklius:
- ciklamatą (kodas E 952), kuris yra 30 kartų saldesnis už cukrų. Nerekomenduojama duoti vaikams ir nėščioms moterims, nors etiketėse šis perspėjimas dažnai nerašomas;
- aspartamą (kodas E 951), kuris yra 160-200 kartų saldesnis už cukrų. Jis daugiausia naudojamas limonadų gamybai;
- sachariną (kodas E 954) – sintetinį cukraus pakaitalą, 300 kartų saldesnį už cukrų.
- yra atrasta ir dar keliolika saldiklių, o kai kurie iš jų yra net iki 8 000 kartų saldesni už cukrų. Kai kurie iš jų gana pavojingi žmogaus organizmui sintetiniai cheminiai junginiai. Nors jie daug pigesni, saldinimui jų pakanka nedidelio kiekio, Europoje jie yra neaprobuoti, neleidžiami naudoti gėrimų ir konditerijos gamyboje. Atliekant tyrimus su gyvūnais, buvo nustatyta, kad kai kurie iš jų sukelia vidurių organų vėžį.
