煮る（にる）とは、水、出汁等の液体中で食材を加熱し、調味する調理法である。加熱した食材だけでなく、加熱に利用した液体（つゆ、汁）も同時に利用する。煮て調理された料理は煮物と呼ばれる。特に、時間をかけて煮ることを煮込む（にこむ）という。
目次 |
煮物は最も一般的な料理であるため、煮る方法によって様々な呼び名がつけられている。
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