キナ酸
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| キナ酸 | |
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| IUPAC名 | (1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-テトラヒドロキシシクロヘキサンカルボン酸 |
| 分子式 | C7H12O6 |
| 分子量 | 192.17 g/mol |
| CAS登録番号 | [77-95-2] |
| 形状 | 無色結晶 |
| 密度と相 | 1.64 g/cm3, 固体 |
| 融点 | 168 °C |
| SMILES | O[C@]1(C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C1)C(O)=O |
キナ酸（キナさん、quinic acid）は、キナ皮から発見された環式ヒドロキシ酸で、化学式は C7H12O6、分子量は 192.17、比重 1.64。単体は結晶性の固体で、融点 168 °C。
IUPAC命名法では (1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-テトラヒドロキシシクロヘキサンカルボン酸となる。CAS登録番号は [77-95-2]。
シキミ酸に水が付加した形をしており、生合成にはシキミ酸経路が関連していると考えられる。コーヒー酸とのエステルがクロロゲン酸としてコーヒーに含まれるなど広く植物に含まれている。天然には (−) 体が存在し、エピ化により生成する (+) 体をわずかに含む。
19世紀にフランスの農学者ルイ＝ニコラ・ヴォークランによって初めて単離された。1863年にはドイツの化学者ロイテマン (E. Leutemann) によって、キナ酸を使った合成や反応が報告された。
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