Soufflé
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Il soufflé è un tipico piatto francese. La cottura del soufflé avviene lentamente, è un processo molto delicato ed a cui bisogna prestare molta attenzione, per questo, nel linguaggio comune, viene spesso usato come termine di paragone.
La parola soufflé è il participio passato di del verbo francese "souffler" che vuol dire soffiare, è un po' la descrizione di cosa accade a quel miscuglio, nei vostri forni
[modifica] Com'è fatto
Ogni soufflé è fatto da 2 componenti base: da una crema (solitamente burro, farina e latte) aromatizzata e dal bianco d'uovo sbattuto. La base può essere completata con vari ingredienti come formaggio, cioccolata e limone (queste ultime due, usate come dessert, con la compresenza dello zucchero). La preparazione del soufflé è molto complessa poiché esso non deve gonfiarsi troppo, ma nemmeno perdere troppo volume.