Daifuku

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Daifukumochi (大福餅, Daifukumochi^?) [daifukumochi], o Daifuku (大福, Daifuku^?) [daifuku] in breve, significa letteralmente “grande fortuna” ed è un dolce giapponese composto da un piccolo mochi (dolce di riso glutinoso) farcito di ripieno dolce, di solito “anko”, pasta di fagioli rossi dolcificata a base di fagioli rossi azuki. Il Daifuku esiste in varie forme. La più comune è il mochi (pasta di riso dolce) bianco, verde pallido o rosa pallido farcito di anko (pasta dolce di fagioli rossi). Si trovano comunemente in due formati, uno del diametro di circa 3 cm, l’altro grande quanto il palmo di una mano. Alcune versioni contengono pezzi di frutta interi, misture di frutta e anko o pasta di melone. Quasi tutti i Daifuku sono coperti da un sottile strato di amido di mais o taro per impedire che si attacchino fra loro o alle dita. Alcuni sono ricoperti di zucchero a velo.

[modifica] Storia

I Daifuku erano chiamati originariamente Harabuto mochi (腹太餅, Harabuto mochi^?) (dolce di riso dalla pancia gonfia) per il caratteristico ripieno. E'considerato il più brutto di tutti gli Wagashi, e per questo chiamato “cacca di orso polare”. Più tardi il nome fu cambiato in Daifuku mochi (大腹餅, Daifuku mochi^?) (dolce di riso dalla grande pancia). Essendo poi la pronuncia di “pancia” e “fortuna” la stessa in giapponese Fuku (腹, Fuku^?), il nome fu cambiato successivamente in Daifuku mochi (大福餅, Daifuku mochi^?) con il significato di “dolce di riso della grande fortuna”, un portafortuna. Verso la fine del diciottesimo secolo, il Daifuku diventò popolare e si iniziò a mangiarlo tostato. Veniva usato anche come regalo in occasione di una cerimonia. [1]

[modifica] Varietà

Lo Yomogi daifuku (蓬大福, Yomogi daifuku^?) è una varietà preparata con kusa mochi (草餅, kusa mochi^?), che è un mochi all’aroma di artemisia Artemisia vulgaris.

Lo Ichigo daifuku (イチゴ大福, Ichigo daifuku^?) è una varietà inventata negli anni '80 recente che contiene fragola e ripieno dolce, di solito anko in un piccolo mochi rotondo. A volte per il ripieno si usano anche creme dolci. Dato che è a base di fragola, questo mochi solitamente viene mangiato in primavera. Molte pasticcerie affermano di aver inventato per prime questa variante, quindi la sua origine è piuttosto vaga.

Lo Yukimi Daifuku (雪見だいふく, Yukimi Daifuku^?) è una marca di gelato di mochi prodotta dall’azienda Lotte.

[modifica] Voci correlate

• Nuo Mi Zi