Amilóz
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából.
Az amilóz a glükóz planáris polimere, ahol a glükózrészek α(1→4) glikozidos kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. Többezer glükózegységből áll, és az amilopektinnel a keményítő két fő komponensét alkotják. Az α(1→4) kötések a hélixszerkezet kialakulásának kedveznek.
Az amilóz lassabban emésztődik, mint az amilopektin; a növények keményítőraktárainak azonban mintegy 20%-át alkotja, mivel kisebb helyet foglal. Az amiláz emésztőenzim a keményítőmolekulák végső glükózmolekuláit hasítja le és így glükózt szabadít fel.
[szerkesztés] Külső hivatkozások
| A szénhidrátok típusai: | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
