פאדג'

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

ערך זה עוסק בדבר מתיקה. אם התכוונתם לדמות הבדיונית מספרי הארי פוטר, ראו קורנליוס פאדג'.

פאדג' הוא דבר מתיקה, בדרך כלל עשיר מאוד ולרוב בטעם שוקולד. הפאדג' מיוצר על ידי הרתחה של חלב וסוכר לדרגת נוקשות נמוכה, כלומר התערובת מחוממת עד 132 מעלות צלזיוס. התערובת של החלב והסוכר נטרפת בזמן הצינון כדי לקבל מרקם חלק וקרמי.

הפאדג' הומצא בארצות הברית לפני יותר ממאה שנה. המקור המדויק עדיין שנוי במחלוקת, אך על פי רוב הסיפורים הפאדג' הוא תוצאה של ממתקי קרמל מקולקלים שהוכנו ב-1886, לכן נקרא הממתק fudge (באנגלית: להתרשל).

אחד התיעודים הראשונים של הפאדג' נמצא במכתב שנכתב על ידי אמלין באטרסביי הארטרירג', סטודנטית במכללת וסאר בפוקיפסי, ניו יורק. היא כתבה כי בת דודתה של חברתה ללימודים הכינה פאדג' בבולטימור, בשנת 1886 ומכרה אותו ב-40 סנט לפאונד. הארטרירג' השיגה את המתכון לפאדג', ובשנת 1888 הכינה 30 פאונד (כ-14 ק"ג) פאדג' בשביל מכירה פומבית שהתקיימה במכללה שבה למדה. מתכון הפאדג' נפוץ במכללות לבנות אחרות (לוולסלי וסמית יש גרסאות שונות למתכון זה).

[עריכה] לקריאה נוספת

• ג'ונס, שרלוט פולץ (1991) Mistakes That Worked

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: פאדג'